요리
제철 건강한 재료선택부터 다양한 레시피 정보를
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단맛과 윤기, 감미료 고르는 방법
요리에 단맛과 윤기를 주는 감미료는 단맛을 내기 위해 많이 쓰지만, 생선 비린내를 없애고, 요리 재료와 섞여 음식을 부드럽게 하고 풍미를 살려주는 역할을 하기도 한다. 설탕이 개발되면서부터 간편한 설탕이 사용되었지만, 설탕이 건강에 좋지 않다는 것이 알려... -
면역력을 높여주는 알로에
알로에 속에는 세균과 곰팡이에 대한 살균력, 독소를 중화하는 성분, 항궤양 성분인 알로에울신, 항알레르기 성분이 함유되어 있다.그 밖에 스테로이드, 효소, 아미노산, 사포닌, 상처치유호르몬, 유기산, 무기질 등의 다양한 성분이 있다. -
삼치는 찬바람 불수록 맛있어요~
삼치는 고등어, 꽁치와 같은 등푸른생선으로 단백질과 지질이 높은 고열량 식품이다. 겨울에는 지질의 양이 1.4배 증가하는데, 지질을 구성하는 지방산은 불포화지방산인 EPA, DHA가 많은 부분을 차지한다. -
꼭 유기농으로 먹어야 될 식품과 그렇지 않아도 되는 식품
우리 몸은 어느 정도의 독성, 화학약품을 걸러내고 해독시키는 능력이 있지만, 독성이 쌓이게 되면 면역계, 신경정신계 등에 이상을 일으킬 수도 한다. 농약 등에 쉽게 오염되는 농축산물을 유기농으로 대체하면 우리가 먹게 되는 농약의 양을 절반이상 줄일 수 있... -
아삭아삭 건강을 씹는다! 우엉
뿌리 채소의 대표적인 식품중 하나인 우엉은 아삭아삭하게 씹히는 맛과 독특한 향으로 사시사철 반찬으로 이용된다. 식이섬유가 풍부하여 건강식품이라 불리는데 우엉의 여러가지 효능과 함께 맛있게 즐길 수 있는 요리법을 살펴보자. -
간장열전-종류와 활용방법
간장은 콩을 발효시켜 만드는 장의 일종으로 한국 외에 중국, 일본 등 동남아시아에서 사용하는 조미료이다. 간장의 종류와 각 종류별 활용 방법을 소개한다 -
가을대표 해산물 꽁치
양질의 단백질이 풍부한 꽁치는 비타민, 칼슘도 풍부한데 비타민A, D, E, B12가 풍부해 골다공증이나 빈혈 예방에도 효과적이다. 요산(尿酸)의 원료인 퓨린도 다량 함유돼 있어 요산 때문에 염증이 생긴 통풍환자, 요산 대사 이상으로 관절이 붓고 쑤시는 사람에게 ... -
살이 통통 자연 강장제, 대하
대하 껍질에는 항암효과가 뛰어난 키틴과 골다공증에 좋은 칼슘이 다량 함유돼 있어서 골다공증이나 골연화증 예방에도 효과적이다. 대하 100g당 단백질 20g, 칼슘2.7g으로 칼슘과 단백질의 밀도가 멸치보다 높다. -
신종플루! 옐로우푸드 단호박이 뜬다.
신종플루가 대유행 할 조짐을 보이면서 노란색, ‘yellow food’에 대한 관심도 높아지고 있다. 신종플루는 면역력이 약한 사람에게 쉽게 감염되고 2차 세균질환 감염 가능성도 높기 때문에, 면역력을 강화하는데 효과적인 ‘yellow food’에 관심이 높아지고 있는 것이다. -
가을에 오는 귀한 손님, 자연 송이 버섯
일교차가 커지는 9월~10월 경이 자연송이가 많이 나는 때로, 강원도 양양이나 인제, 경북 봉화, 울진, 영덕, 전라도 남원 등지의 지리산 지역에서 주로 생산된다. 송이는 「동의보감」에서 “성질이 평하고 맛이 달며 독이 없고 매우 향기롭다. 솔 기운을 받으면서 돋...
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