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속까지 확 풀리는 시원함 '콩나물 김칫국 '
명절 후라 그런가요~ 아니면 아침저녁으로 찬바람이 불어서 그런 걸까요?
느끼하고 기름진 음식보다는 칼칼한 국물요리나 김치를 자주 찾게 되더라고요.
마침 또 냉장고에는 시어 꼬부라진 김치들이 있어서 처치도 해야 하기에 오늘은 신랑이 너무 좋아하는 콩나물 김칫국을 끓여주었답니다.
1. 재료 준비
김치와 콩나물의 비율은 2:1로 준비해주었답니다.
동량으로 끓여도 좋고 콩나물을 더 넣고 끓이셔도 상관없어요.
2. 김치 손질
김치는 도마 칼 필요 없이 그릇에 담은 후 가위로 적당한 크기로 잘라주었어요.
김치가 큼지막한 게 좋다면 크게~ 작은 게 좋다면 작게~
3. 솔치
멸치보다 국물 맛이 더 좋다는 솔치는 마른 팬에 넣고 꾸덕꾸덕하게 볶아주었답니다.
솔치를 잘 볶아줘야 콩나물 김칫국이 비린 맛이 안 나요~ 만약 끓였는데 비린 맛이 난다면 다음에는 좀 더 오래 볶아보세요.
(중불에서 3분 정도면 충분해요.)
4. 김치
꾸덕꾸덕하게 볶아진 솔치에 잘라놓은 김치를 넣고 중불에서 10분 정도 볶아주었어요.
만약 신 김치라면 설탕 1 큰 술을 넣어 김치의 신맛을 잡아주면 된답니다. 볶는 과정에서 김치가 탈 경우 쌀뜨물을 조금씩 넣고 볶아주세요.
5. 콩나물과 쌀뜨물
맛나게 볶아진 김치에 콩나물과 쌀뜨물 그리고 칼칼한 국물 맛을 더해줄 김칫 국물도 한 컵 넣어준 후
뚜껑을 열고 중간불에서 20분 정도 끓여주세요.
중간중간 거품을 걷어주면 깔끔한 콩나물 김칫국을 드실 수 있답니다.
6. 간하다
김칫국은 새우젓으로 간을 해주면 국물이 깔끔하며서 시원한 맛을 더해준답니다.
새우젓 약간~ 그리고 다진 마늘을 넣어 시원한 맛과 깊은 맛을 더해주기 위해서 5분 정도 더 끓여주면 완성된답니다.
이보다 더 시원할 순 없다
칼칼하고 시원한 콩나물 김칫국
신랑이 좋아하는 콩나물 김칫국
오랜만에 끓여줘서 그런지 밥 말아서 두 공기 뚝딱했답니다.
신랑은 깔끔한 맛을 좋아하고
전 김치를 참기름에 달달 달 볶아 구수함이 더해진 국을 좋아하는데 잇님들은 어떤 걸 좋아하세요~
신랑은 참기름 넣고 볶아서 한건 텁텁하다고 하더라고요. 전 구수한데 말이죠.
아직 신김치가 냉장고 한켠에 자리잡고 있는데~~~
내일은 명절에 들어온 참치 듬뿍 넣고 신김치볶음을 만들어~냉장고 밑반찬좀 채워놔야겠네요.
오늘은 아침부터 주방에서 분주하게 움직였더니 오전 오후가 후딱 지나갔네요.
저녁 준비를 다 해놔서 맘은 편하긴 한데~ 에너지 소비를 너무 많이 했는지 잠이 오네요. ㅠㅠ
따뜻한 차 한잔 마시면서~~~ 잠깐 힐링 타임좀... 가져봐야겠어요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221651904766
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