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양갱 만드는 법은 생각보다 쉬워요.
우선 재료는
한천(건어물상이나 제빵 재료상), 팥앙금, 황설탕
*팥양갱
1.팥 앙금은 만든다.
(팥을 삶아 채에 내려 거피는 버리고 앙금만 사용.
또는 제과용 팥앙금 이용-대신 단맛이 가미되어 있는지 주의)
2.한천을 미지근한 물에 불린다.
3.불린한천(1Cup)과 같은 양의 물(1Cup)을 냄비에서 녹인다.
-응어리 지지 않게 완전히 녹을때 까지
4.같은 양의 황설탕(1Cup)과 같은 양의 팥앙금(1Cup)을 넣어
졸인다.
-설탕이 가미된 팥앙금일 경우는 여기서 설탕을 줄인다.
5.걸죽하게 졸아들면 반듯한 틀에 담아 서늘한 곳에서 식힌다.
-설탕에 졸인 밤이나 잣을 섞어 굳혀도 좋다.
*호박 양갱
-같은 방법으로 호박을 삶아 곱게 갈아 팥앙금 대신 이용.
*딸기 양갱
-같은 방법으로 딸기를 갈아 섞어 걸죽하게 졸아든 다음 굳힌다.
*매실 양갱 또는 건강에 좋은 다른 재료들을 비슷한 분량으로
이용하면 색깔도 다향하고 여러가지 맛을 즐길 수 있다.
예쁘고 재밌는 양갱 만드시고 설 잘 보내세요.
출장요리사 김인경 016-459-5997
www.mammatime.co.kr (맘마타임 출장요리)
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