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식빵 방효는 우선 영양과 온도가 맞아야 합니다.
정확한 분량의 재료를 잘 재서 넣으셨는지 확인하시구여~
생이스트를 이용하시는거면 오래되서 이스트의 역활을 제대로
못한다거나, 드라이 이스트의 경우 따뜻한 물에 제대로 발효
시켰는지 확인하시구여~
미지근한 물을 넣을 때 너무 뜨겁거나 차갑지 않은 아기 목욕물
온도 정도를 꼭 맞추었는지 확인하시구여~
발효하는 곳의 온도가 너무 뜨거워도 발효가 잘 되지 않습니다.
여름에는 햇볕이 잘 드는 베란다가 제격이지만, 겨울에는 따뜻한
물 위에 반죽한 그릇을 포개어 발효 온도를 맞춰주는게 좋습니다.
똑같은 장소에서 같은 재료로 반죽해서 발효를 시켜도 잘 안되는
때가 있는데요~ 정확하게 양을 재서 자꾸 만들어봐야 할것 같네요.
오븐에서 금방 나온 식빵 김이 모락모락~ 정말 맛있겠네요.
이번엔 꼭 성공하세요.
혹 모르시는 분들을 위해...기본 식빵 만들기는...
박력분 375g, 이스트 2와 1/2 작은술, 설탕 1과1/2큰술,
소금1과1/2작은술,분유1큰술,달걀1개,미지근한 물 200g,버터40g
위 재료를 모두 섞어 버터가 녹을 때 까지 여러번 던지듯 치대서
한덩어리로 만들어 1차 발효 후 공기를 빼 주고 다시 2차 발효해서
오븐에 넣습니다.
180도에서 25분 중간에서 굽습니다.
맛난 식빵 만드세요.
출장요리사 김인경 016-459-5997
www.mammatime.co.kr
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