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마요네즈는요~
계란 노른자 하나면 마요네즈 몇통을 만들수도 있습니다.
큰 플라스틱 양푼에 계란 노른자 한개를 넣고 설탕과 소금을 조금
넣습니다.
소금은 간을 맞추는 정도, 설탕은 단맛이 약간 나는 정도입니다.
거품기로 저어서 잘 섞는데, 손으로 하기에는 넘 힘들고 오래
걸리므로 제과용 거품기를 이용하면 빠릅니다.
식물성 식용유를 조금씩 넣어가며 계속 젓습니다.
식초를 한방울씩 넣어가며 계속 젓는데, 이 때 레몬즙을 이용하면
향긋한 마요네즈를 만들 수 있습니다.
식초가 조금만 들어가도 마요네즈가 묽어지므로, 원하는 상태의
농도로 식초와 식용유를 넣어가며 농도를 맞춥니다.
방부제가 첨가되지 않으므로 바로 만들어 드세요.
출장요리사 김인경 016-459-5997
www.mammatime.co.kr
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