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저도 정확히는 모르지만, 그냥 들은 풍월이에요.
설탕이나 신화당(뉴슈가),소금,식초에 절궈서
물기를 꼭 짜서 담근다고 하기도 하고요~
무를 썰어서 겉이 꾸득꾸득 해 지게 살짝 말린다고도
하고요~
또, 어떤 순대국 집에서는 소뼈다귀 육수를 진하게
끓여서 양념에 섞는다고도 들었어요.
아무래도 식당 하시는 분들은 그게 노하우이고,
재산이나 마찬가지이기 때문에 쉽게 공개되지 않을거에요.
이것저것 해 보시고, 나만의 방법을 만들어야 할 거 같아요. 그럼...맛있는 깍두기 만드세요.
출장요리사 016-459-5997
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