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선녀 님이 작성한 글:
>아구탕 해먹으려고 싱싱한 아귀 몇마리를 샀습니다.
>맛나게 끓이는 비결이 있음 좀 갈켜 주세요.
>미더덕도 샀걸랑요.
아구가 예전에는 어부들이 잡아도 그냥 버렷다던데 이제는 아주 귀한 비싼 생선이 되엇네요.
탕을 하려면 우선 멸치하고 무, 고춧가루, 된장약간을 넣어
국물을 만든후에
소금약간 넣은 끓는 물에 토막낸 아구를 대쳐냅니다.
국물을 팔팔끓이면서 아구를 한꺼번에 넣지마시고 하나씩
익는걸 보아가면서 넣은후에 고추장도 약간 풀고요.
참 국물은 조금만 진하게 잡아야되요.
나중에 아구에서 물이 많이 나오니까요.
또 한가지 아구의 내장중 "애"라는것 있지요?
그 하얗고 물컹하게 생긴것, 그걸 버리지 말고 같이 넣어
끓여야 맛이납니다.
마지막에 파,마늘 후추,참기름 한방울 ,미나리,미더덕도
넣으면 좋지요.
드실때에는 고깃맛이 밋밋하니까 초고추장에 찍어 먹어야
산뜻하지요.
모든 생선은 며칠 말려야 구수하고 감칠맛이 생기지요.
아구도 겨울이면 한 3일정도, 두꺼운 살부분엔 칼집을
넣어서 말려야 더 맛이 좋아지지요.
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