[미즈] 집에서 만드는 천연조미료- Part 5. 들깨

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집에서 만드는 천연조미료- Part 5. 들깨
등록일 2002-06-20 17:20 조회수 6,424 글자확대 글자축소

기운이 떨어졌을 때 기운을 내주고 입맛을 돋우어주는 들깨. 비타민A, 비타민E가 풍부해 미용에 아주 좋으며, 칼슘, 철분 성분도 많아 영양식을 만들기에 아주 좋다.

즙을 내려면 - 들깨 1컵을 깨끗이 씻어 일어서 물 3컵을 넣고 믹서에 갈아 받친 다.찌꺼기는 버리고 즙만 사용하는데, 색이 뽀얗다.

가루로 이용하려면 - 믹서에 갈아 받친 들깨를 프라이팬에 볶아 분마기로 빻는다.



· 주로 나물이나 전골 요리에 이용하는데, 특히 고구마줄기나 우엉 등 섬유질이 많은 채소는 들깨즙을 · 넣어 요리하면 소화가 잘 된다. · 서양식 샐러드에 간장소스와 함께 뿌려도 별미를 느낄 수 있고 추어탕이나 부대찌개에 넣으면 느끼한 · 맛을 제거해 주기도 한다. · 단, 들깨즙과 들깨가루는 반드시 냉장 보관해야 한다.