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실곤약 잡채
곤약은 글루코만난이라는 식이섬유가 풍부해서 체내에 들어가면 30배 이상 부피가
늘어나고 97%가 수분으로 이루어져 먹었을때 포만감을 주어
당뇨환자나 다이어트 식으로는 최고의 식품이라 생각듭니다.
<<재료>>
실곤약100g,크래미2개정도, 표고버서2개, 홍,청피망1/2개씩,당근1/4개,
양파반개,대파1/2대,포도씨오일1작은술.
양념간장---진간장1큰술,아스파탐1/2작은술,다진마늘,통깨,후춧가루 참기름적당히...
<<만들기>>
소금을 조금 넣은 물을 팔팔 끓이다
꼭지 딴 표고버섯을 넣고 살짝 데쳐줍니다.
빠르게 데쳐 건진 버섯을 흐르는물에 씻어
물기를 꼬옥 짜줍니다.
물기를 꼭짠 표고버섯은 채썰어
진간장+다진마늘+후춧가루로 맡간을 해두세요.
냄비에 물을 팔팔 끓이다
실곤약봉지를 뜯어 충전물을 뺀다음
끓는물에 한번 살짝 데쳐줍니다.
데쳐준 곤약을 찬물에 씻은 뒤 체에 밭혀
물기를 확실하게 빼주세요.
(시판하는 실곤약의 물기를 빼고 팬에 포도씨오읠을 두른 다음
잠깐 볶아주셔도 좋아요~!)
분량의 양념간장 재료를 작은 볼에 섞어
잠깐 숙성 시켜주세요.
피망,당근,양파,대파는 가늘게 채썰어 기름을 살짝 두른 팬에서...
재료가 숨이 살짝 죽을때까지만 볶아 준비해 두세요.
※잡채지만 환자식입니다.최소한의 기름을 써야 한다는것을
절대 절대 잊지 마세요.
크래미는 가늘게 찢어 준 뒤
팬에서 표고버섯을 먼저 살짝 볶다가
손질해둔 크래미도 함께 살짝 볶아주세요.
커단볼에 준비한 재료를 담고
만들어둔 양념장을 섞어서...
조물조물 잘 버무리기만 하면~~~
실곤약 잡채 완성~♪
곤약은???
구약나물이라고 하는 아열대 작물의 덩이줄기,
즉 구약감자를 가루 내 응고제 역할을 하는 수산화 칼슘을 넣어 끓이면 곤약이 완성 됩니다.
곤약이 총애를 받는 이유중 하나는 칼로리가 극히 적으면서 포만감이 대단하다는데 있죠~!
30배의 부피증가라는 매력적인 식품인 곤약은
동의보감에는 구약감자 곤약이
'비만이나 변비,정장작용에 효과적"이리고 기록이 되어 있으며...
중국 황제들의 비만 치료제로도 쓰였답니다.
곤약은 되도록이면 기름에 볶지말고
데쳐서 먹거나 조려 먹는 것이 좋아요.
게맛살이 쪽쪽 잘 찢어져서 좋은데...
요즘은 너무 어묵맛이 나서
부서지는 느낌은 있어도 크래미가 맛있더라고요.....
골고루 먹으면서 칼로리 걱정 안해도 되는
실곤약 잡채~!!
맛도 좋고...포만감도 쵝오~!!
환자식이라고는 느껴지지 않을 정도랍니다.
점심 식사도 업무에 쫒겨 대충하셨다면...
오늘 저녁 솜씨한번 보여주시는건 어떨까요??
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추천1
사랑
답글
풍경소리
넘잘보고 있어요^^
제가 당뇨가있어서...들어왔어요...
직접 만들어먹기가 힘들었는데...도움이 마니 드네요^*^
근데....아스파탐이라도 소스에있던데 그게뭔지....시중에 마니 있는지...??
답글
새댁
우와~ 표고가 진짜 맛나게 생겼어요.
표고버섯은 쇠고기보다 맛있어서 이렇게 먹으면 진짜 맛있을거 같아요.
갑자기 잡채가 엄청 먹고 싶네요..ㅋㅋ
답글