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중국식 오븐가지 볶음
<<재료>>
가지2개,알새우+조갯살70g,마늘2톨,생강즙1작은술, 양념장재료: 올리브오일1술,저염 간장1큰술,매운두반장1큰술,현미식초1작은술, 청주,아스파탐1/2봉지.
<<만들기>>
1.먼저 가지의 맨 아랫쪽에 젓가락을 찔러 자리잡은 뒤, 가지에 칼집을 내주면 골고루 칼집이 나면서 완전히 잘라지는 불상사를 완전 막을 수 있습니다.
2.칼집넣어 손질한 가지를 소금물에 잠시 담갔다가 물기를 제거해 주세요. 가지 특유의 떫은 맛도 제거되고 기름도 적게 먹는 효과를 얻는 답니다.
3.오븐 밧트에 호일을 깔고 준비한 가지를 가지런히 올리세요. 오븐에서 컨벡션으로 210℃에 5분 예열한 오븐 상단에 가지담은 팬을 올려서 7분 정도 구워주세요. [원래 중국식은 기름에 확실하게 칼집넣은 가지를 튀겨주는데.... 당뇨환자식으로 만드는 것이라서 저희는 오븐에 굽는 거랍니다]4.가지가 구워지는 동안 부재료를 손질합니다.
5.달군팬에 올리브오일을 조금 따르고 나머지 분량은 물을 부어서 기름과 함께 잘 섞어줍니다.(최대한으로 기름양을 줄이는 방법입니다)6.팬에 가지가 구워질 동안 나머지 모든 재료를 넣고 볶다가 불을 약하게 하고 오븐에서 구워진 가지를 넣고 다시 5분 정도 졸이 듯 볶아줍니다. (졸이는 동안 양념장을 가지위에 골고루 끼 얹어 주는 걸 반복해주세요)
*~Tip~* 두반장 대신 된장과 고춧가루를 적당히 섞어 넣으셔도 됩니다.
가지는 당뇨에 정말 좋은 야채랍니다....많이 많이 드시도록 하세요~!!
요리
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