아르기닌 : 강정 효과가 있어 힘을 좋게 하고 뇌를 튼튼하게 해주는 작용을 한다. 아르기닌은 성장호르몬의 분비를 촉진하고 강정효과가 있어 정신력과 체력을 강화한다.
철분 : 우엉에는 철분도 많아서 조혈하는 능력도 있고, 빈혈 방지나 미용에도 좋다.
섬유질 : 우엉은 근채류 중 가장 많은 식이 섬유를 함유하고 있다. 장의 청소부 역할을 하는 것이 바로 식이 섬유이다. 변비를 예방해주며 장을 자극해 노폐물을 배출시켜 주는데 도움을 준다.
탄닌 : 소염작용, 출혈이나 통증을 멎게 해주는 작용을 하며 습진, 두드러기, 땀띠 등의 피부염에 도움을 준다.
미네랄 : 우엉, 당근, 무, 연근과 같은 뿌리 식품은 흙에서 바로 영양분을 섭취하기 때문에 미네랄과 효소가 풍부하고, 세포를 활기 있고 피를 맑게 해 준다.
당질 : 우엉 속의 당질은 녹말이 적은 대신 이눌린이라는 다당분이 절반 가까이 되어 우엉 특유의 씹는 맛을 내주는데, 간의 독소를 제거하여 피를 맑게 해주고 신장 기능을 도와주므 로
당뇨와 신장병으로 고생하는 경우에 유용하다.
우엉은 피를 깨끗하게 하고 열을 내리게 하고, 또한 인후병과 가래, 기침을 치료하고 모든 종기와 독을 제거시킨다.
우엉은 오장의 나쁜 사기를 제거하고 손발의 허약함을 치료하며 중풍, 각기, 머리에 나는 종기, 가래를 치료하고 하복부 내장의 통증을 치료한다.
우엉은 바지락과 서로 궁합이 맞지 않는다. 바지락은 철분이 많이 들어 있는 식품으로 빈혈 예방에 좋은 조개다. 하지만 우엉에 많이 함유되어 있는 섬유질이 바지락의 철분이 체내에서 흡수되는 것을 막기 때문에 함께 섭취하는 것은 좋지 않다.
우엉 껍질을 벗겨서 채 썰어서 놔 두면 색이 변한다. 공기 중에 있는 폴리페놀계 화합물이 산화효소에 의해 산화 되기 때문인데 식초물에 담가 두게 되면 변색되지 않을 뿐 아니라 우엉의 떫은 맛도 제거된다.
*우엉 오트밀 죽
만드는 법 : 우엉을 식초물에 담가두었다가 참기름을 두르고 볶는다. 볶은 우엉을 믹서에 아 오트밀과 함께 끓이면 완성!
*우엉찹쌀전병
만드는 법 : 우엉은 껍질째 씻어서 곱게 갈고 중간망으로 한번 걸러주고, 찹쌀을 물에 담갔 다가 가루를 낸다. 찹쌀가루에 우엉을 섞고 소금으로 간을 한 후 송편과 반죽과 비슷한 감촉이 나게 반죽해서 적당한 크기로 빚어 노 릇하게 지진다. 꿀이나 조청을 곁들여 낸다.
*우엉주먹밥
만드는 법 : 고슬고슬하게 지은 밥에 간장에 조린 우엉을 넣어 동그랗게 빚어 낸다.
*우엉샐러드
만드는 법 : 우엉을 쓴맛을 없애기 위해 식초 물에 담궜다가 물기를 제거하고 각종 야채와 함께 채썰어 준비한 후 마요네즈와 참깨로 드 레싱을 만들어 뿌려준다.
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아르기닌은 성장호르몬의 분비를 촉진하고 강정효과가 있어 정신력과 체력을 강화한다.
우엉은 피를 깨끗하게 하고 열을 내리게 하고, 또한 인후병과 가래, 기침을 치료하고 모든 종기와 독을 제거시킨다. 
우엉은 오장의 나쁜 사기를 제거하고 손발의 허약함을 치료하며 중풍, 각기, 머리에 나는 종기, 가래를 치료하고 하복부 내장의 통증을 치료한다. 
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