[미즈] 여성들의 보약 석류

여성들의 보약 석류
등록일 2007-12-20 19:29 조회수 16,767 글자확대 글자축소

석류의 원산지인 이란에는 약 80종류의 석류나무가 있다. 과실은 핑크, 자주색, 황색, 녹색 등이 있고, 가장 대중적인 것이 빨간색으로, 맛도 여러 가지다. 석류가 이란 전국에서 생산 되는 수량은 연간 약 100만 톤 이다. 식용뿐만 아니라 염색용으로 나무의 껍질은 황색, 과실은 붉은색, 잎은 녹색으로써 페르시아 융단에도 사용된다.

석류의 주요 성분은 당질(포도당.과당)이 약 40%를 차지하며 유기산으로는 새콤한 맛을 내는 시트르산이 약 1.5% 들어 있다. 수용성 비타민도 들어 있으나 양은 적다. 껍질에는 타닌, 종자에는 갱년기 장애에 좋은 천연식물성 에스트로겐이 들어 있다. 특히 인체에서 분비되는 여성호르몬과 구조가 거의 동일한 에스트로겐이 석류종자 1kg당 10-18mg이 함유되어 있다.
에스트로겐은 자궁의 발육, 내막의 증식, 유선의 발육, 제 2차 성장 등 여성을 보다 여성스럽게 하는 매우 중요한 역할을 한다. 어깨 절임 등을 해소하는 등 건강유지, 노화방지, 질병이나 상처 등의 증상 완화, 빈혈이나 병후 체력회복, 건강한 사람들의 영양보조, 체력증강 등에도 도움을 준다.

석류 속에는 유기산, 주석산 등 많은 종류의 유기산류와 칼슘 등 미네랄이 풍부하며, 이것들이 복합적으로 혈액 속의 오염을 개선하여 자연 치유력과 면역력을 개선하고, 한쪽으로 기울기 쉬운 몸의 균형을 잡아준다.혈액이 깨끗하고 해독 배설 기능이 잘되면 체내에 침투한 공해 물질도 축적되지 않고 배출되며, 건강한 적혈구의 조혈을 촉진하여 병적 체질을 개선 할 수 있다.
실제로 석류는 펙틴질(수용성다당)을 많이 함유하고 있으므로 납중독과 다이옥신류 등의 배설을 촉진시켜 공해에 강한 몸을 만들 수 있다.
석류가 여성에게 특히 좋은 과일이지만 남성에게도 좋은 과일이다. 남성에게는 정자의 감소를 억제하고, 심장과 간장의 기능을 회복시켜 피로를 풀어주는 기능을 한다.

석류를 고를 땐 일단 꽃받침조각(꽃모양 부분) 반대 편인 꼭지부터 잘 살펴봐야 한다. 꼭지가 툭 튀어나온 것은 석류가 싱싱하지 않다는 증거. 색상은 짙은 붉은색, 만졌을 때는 묵직하고 탱탱한 느낌이 드는 것이 좋다. 석류를 갈랐을 때는 과육에 물이 흐르고, 선명한 빨간색이 잘 익은 상태. 주황색 씨앗은 덜 익어 새콤하고 단맛이 덜하다.

만드는 법
1. 석류는 껍질째 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 반으로 나누어 놓는다.
2. 껍질 안쪽에 있는 석류 과육을 손으로 알알이 뜯어 그릇에 담는다.
3. 석류 껍질은 큼직하게 뜯는다.
4. 석류 껍질과 과육을 설탕에 재어서 실온에 잠시 둔다.
5. 석류차를 담을 유리병은 끓는 물에 소독하여 물기를 뺀다.
6. 설탕에 재어둔 석류를 유리병에 담고 밀봉하여 냉장 보관한다.

7. 주전자에 사람 수대로 물을 1컵씩 붓고 과육을 1큰 술씩 넣어 주홍빛이 될 때까지 은근히 끓인다.

만드는 법
1. 잘 익은 석류를 골라 깨끗한 헝겊으로 겉껍질의 먼지를 깨끗이 닦는다.
2. 깨끗이 닦은 석류를 반으로 가른 다음 항아리에 담고 정량의 설탕과 소주를 섞어 붓는다.
3. 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에서 6개월 정도 밀봉한 채 두었다가 건더기는 건져낸다.
4. 껍질을 벗겨 담그려면 석류 열매 200~300g을 용기에 넣고 2~3배의 소주를 부으면 된다. 　

만드는 법
1. 석류 주스에 기호에 따라서 사탕이나 레몬즙을 적당량 넣어서 열을 가한다.
2. 끓어오르면 바로 펙틴(혹은 젤리 원료)을 넣고 잘 저어 준다.
3. 또다시 끓어오른 뒤 30초 정도 계속해서 끓인 다음 그릇에 옮겨 담아 식혀서 냉장고에 넣어 차게 한다.

재료
버섯, 양파, 파, 호박 등 각종 채소와 새우, 조개 등의 해산물, 석류
만드는 법
1. 석류를 믹서에 간 후 반죽에 첨가한다.
2. 새우 등 해산물을 넣어 육수를 우려낸다.
3. 각종 채소를 넣는다.
4. 끓기 시작하면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.

만드는 법
1. 양파, 홍당무, 감자, 토마토, 샐러리를 1센티미터 정도로 깍뚝 썰기 해둔다.
이 외에 강낭콩(꼬투리 채 먹는 것), 무, 콩 등 기호에 맞게 야채를 더해 준비한다.
2. 냄비가 뜨거워지면 샐러드유를 길이 1센티미터 정도로 잘라둔다.
베이컨과 야채를 넣어 같이 볶다가, 야채가 숨이 죽으면 불을 끈다.
3. 콩소메 스프를 냄비에 가득 넣고 끓어 오르면 거품을 걷어내면서 약한 불로 낮춘 다음 계속 끓인다
4. 야채가 부드러워지면 석류 농축액을 기호에 맞추어 적당량을 더한 다음 소금, 후추로 간을 한다.