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1!@#$예로부터 "약으로 몸을 보호하는 것보다는 음식으로 몸을 보호하는 것이 백번 낫다"는 말이 있다. 약으로 치료를 하기보다는 몸에 좋은 음식을 찾아 먹음으로써 건강을 유지하고 각종 질병을 미리 예방하는 것이 현명하다는 말이다.
주부의 손끝에 가족들의 건강이 달려있다. 쉽게 구할 수 있는 한약재로 몸에 좋은 보양음식을 만들어 보자.
1) 매실 더덕차 - 기침과 가래로 고생하는 사람들에게 좋은 약음료이다.
재료 : 매실 , 감초 ,더덕 , 맥문동 , 도라지, 현삼, 황설탕 - 각 50g씩
%본문이미지1%- 맥문동
만드는 방법
1. 매실, 감초, 더덕,맥문동, 현삼 등은 깨끗이 손질하여 잘 말린 후 분쇄기를 이용하여 고운 가루로 만든다. 깨끗하고 밀봉할 수 있는 병을 택하여 보관한다.
2. 한번에 15g정도를 뜨거운 물에 타서 우려내어 마시는데 작은 커피잔보다는 머그잔을 이용하여 물을 넉넉히 하고 입맛에 따라 황설탕을 가미하여 맛을 낸다.
3. 매실 더덕차는 바로 마시는 것보다는 충분한 시간을 두고 우려내는 것이 좋다.
Tip : 재료의 거의 대부분이 한약재이고, 고운 분말로 만들기 위해서는 말린재료가 필요한데 건재약국에 가서 구하면 된다. 쓰고 남은 재료는 종이봉투에 넣어 서늘한 곳에 보관한다.
2) 닭고기 다시마탕 - 체질을 튼튼하게 하고 호흡기능을 높여주는 음식. 몸이 허약하거나 입맛이 없고 소화불량으로 고생하는 사람 ,기침이 나고 가래가 많아 숨이 차는 증상에도 좋은 영양식이다.
재료 : 닭 1마리, 다시마 물에 불린것 40g, 대파 1뿌리, 생강 1쪽, 청주 1큰술, 구운소금 조금, 설탕 500g, 물 100cc, 후추 조금, 천초 10알
만드는 방법
1. 닭은 깨끗이 손질하여 큼직큼직하게 토막낸다.
2. 다시마는 물에 불려 깨끗이 씻어서 4-5cm 크기로 네모나게 썰어 놓는다.
3. 파는 큼직하게 썰고 생강은 깨끗이 다듬어 얇게 썰어 놓는다.
4. 준비해 둔 다시마와 파, 생강을 넣고 천초 , 후추, 청주를 넣어 중간 정도의 불로 닭고기가 푹 익어 부드럽게 될 때까지 끓인다.
5. 소금으로 간을 하고 다시 한번 끓여 그릇에 담아낸다.
3) 생지황 오리알초 - 손발이 덥거나 입안이 마르고 목이 마르는 사람과 치통으로 고생하는 사람, 과로나 스트레스로 인한 사람들에게 효과가 있는 간단한 음식이다.
재료 : 생지황 50g, 오리알 3개, 얼음설탕 약간, 물 600cc
만드는 방법
1. 오리알은 껍찔째 깨끗이 씻어 놓는다.
2. 생지황은 얇게 썰고, 얼음설탕은 잘게 부숴 놓는다.
3. 재료를 모두 그릇에 담고 물 600cc를 붓고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 다시 중간불에서 한 10분 정도 끓인다.
4. 오리알을 건져내서 껍찔을 벗기고 다시 그 물에 넣어 중간 정도의 불로 5분간 끓인 후 불을 끄고 한참 두었다가 국물과 함께 내는데 오리알과 국물을 함께 먹는다.
Tip : 그릇은 내열도기 종류나 뚝배기를 사용하는 것이 좋다.
4) 메밀호떡 - 설사로 고생하는 사람과 고혈압 증세가 있는 사람, 그리고 몸에 열이 있고 정서가 불안하여 안절부절하는 사람에게 좋다.
재료 : 메밀가루 50g, 흑설탕 50g, 참깨 30g, 식용유
만드는 방법
1. 메밀가루를 그릇에 담고 100~150cc의 물을 붓고 잘 섞는다. 덩어리가 지지 않도록 손으로 충분히 치대어 반죽한다.
2. 흑설탕과 참깨는 함께 섞어 소를 마련해 놓는다.
3. 반죽한 메밀가루를 밀대로 평평하게 민 다음 미리 만들어 놓은 소를 적당히 넣고 잘 오므려 싼 후 다시 한번 같은 방법으로 둥글고 넙적하게 밀어 놓는다.
4. 팬을 약한 불에 올려 놓고 기름을 두른 다음 소를 넣은 재료를 올려놓고 뒤집으면서 약 15분간 익힌다.
5) 해삼죽 - 소화가 잘 되는 영양강장식이기 때문에 원기가 없고 쉽게 피로를 느끼며 다리와 허리에 힘이 없고 빈혈증상이 있는 사람, 소변을 너무 자주 보는 사람에게 좋다.
재료 : 말린해삼 80g, 흰쌀 100g, 소금 3g, 맛술 5g, 파 3g, 생강 3g, 물 적당량
만드는 방법
1. 쌀은 미리 씻어 불려둔다.
2. 냄비에 물을 부어 약한 불에 올려놓고 말린 해삼을 넣는다. 3~4시간 끓인 후 해삼을 꺼내어 세로로 자르고 내장을 꺼낸다.
3. 냄비의 물을 바꾸어 약한 불에 올려놓고 손질된 해삼을 넣고 부드럽게 풀어질때까지 다시 3~4시간 끓인다.
4. 해삼을 꺼내어 끓는 물에 담근다.
5. 그릇째로 냉장고에 하룻밤 놓아 두었다가 식으면 꺼내어 해삼을 깨끗이 씻어 2~3cm정도 되게 깍뚝썰기를 한다.
* 주의 : 이렇게 준비하는 동안 해삼에 소금이 닿지 않도록 주의하며, 기름은 해삼을 녹이며 소금은 해삼을 줄어들게 한다.
6. 파, 생강은 잘게 썰어 놓는다.
7. 씻은 쌀과 준비한 해삼을 냄비에 넣고 물을 부어 센불에 올려 놓는다. 끓기 시작하면 소금, 맛술, 파, 생강을 넣고 뚜껑을 열고 약한 불에서 약 30분간 저으면서 끓여 그릇에 담아낸다.
6) 영양황기죽 - 온몸의 저항력을 높여 활력을 돋우고 노화를 막는데 좋은 효과를 나타낸다. 몸이 허약하고 땀을 많이 흘리고 부종이 있는 사람, 소화불량, 만성설사 증상이 있는 사람, 그리고 몸이 허약한 중년이나 노년층에게 좋다.
재료 : 구운황기 30~60g, 인삼 3~5뿌리, 흰쌀 100~150g, 설탕 적당량, 물 1000cc
%본문이미지2%- 황기
만드는 방법
1. 인삼은 얇게 썰어 구운 황기와 함께 그릇에 담고 물 150cc를 부어 약 30분간 담궈놓는다.
2. 냄비에 인삼과 황기를 담궜던 물을 넣고 센불에 올려 놓는다. 끓기 시작하면 불을 낮추고 냑 15분간 끓인 다음 국물을 받아 놓는다.
3. 2의 인삼과 황기를 다시 한번 냄비에 넣고 물 100cc를 부어 센불에 올려 놓는다. 끓기 시작하면 불을 낮추고 약 10분간 끓인 다음 같은 방법으로 국물을 받아 놓는다.
4. 2,3의 물을 함께 섞어둔다.
5. 냄비에 씻은 쌀을 넣고 4의 국물을 넣고 750cc를 부어 센불에 올려 놓는다. 끓기 시작하면 불을 낮추고 쌀이 완전히 풀어질 때까지 끓인 다음 입맛에 따라 설탕이나 소금으로 맛을 내 담아낸다.
7) 우엉 대구탕 - 해열작용이 있고, 유행성 감기, 눈의 충혈, 편도선염 등에 효과가 있다.
재료 : 대구 300g, 미역 100g, 우엉씨 10g, 양파 1개, 파 2뿌리, 멸치국물 4컵, 된장조금, 후추 조금
만드는 방법
1. 우엉씨 또는 뿌리에 물 한컵을 넣고 한시간 정도 끓인 후 짜서 물을 낸다.
2. 대구는 소금기를 빼고 토막쳐 놓는다.
3. 멸치국물에 된장을 연하게 풀어 대구를 넣고 끓인다.
4. 한소끔 끓인 후 양파와 우엉 삶은 물을 넣고 끓인다.
5. 파는 잘게 썰어 마늘과 후추와 함께 넣는다.
8) 치자죽 - 열을 식히고 화를 몰아내고, 눈의 충혈을 완화 시킨다.
%본문이미지3%- 치자
재 료 : 치자 5ｇ, 멥쌀 50ｇ
만드는 방법
1. 말린 치자를 곱게 간다.
2. 멥쌀로 묽게 쑨 죽이 끓을 무렵 치자가루를 넣고 조금 더 끓인다.
Tip: 치자죽은 3일을 한 치료과정으로 하루 한번 식사중간에 치자죽을 먹으며, 3일동안 치자죽을 먹는 것이 낫다. 지나치게 많이 먹거나 장기간 먹는 것은 좋지 않다.
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