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마늘은 항암 식품으로 꾸준히 각광 받고 있다. 하지만 마늘이 몸에 좋다고 해도 마늘 특유의 강한 냄새 탓에 마늘은 가정에서 양념 이상의 대접을 받기는 어려웠다. 그러나 최근에는 마늘로 잼이나 버터, 심지어 마늘 주스를 만드는 등 요리의 폭이 점차 넓어지고 있다. 또한 육류나 어류를 날로 먹을 때 마늘을 함께 먹으면 식중독 균을 억제하는 효과가 있는 등 마늘의 쓰임과 효능은 그야말로 다양하다. 가정에서 건강 파수꾼 노릇을 톡톡히 하는 마늘의 다양한 효능과 이용법에 대해 꼼꼼히 살펴보자.
1.마늘의 10대 효능
* 강력한 살균 및 항균작용을 한다.
* 체력증강, 강장효과 및 피로회복에 도움을 준다.
* 정력증강, 동맥경화 개선, 신체노화 억제, 냉증, 동상을 개선한다.
* 고혈압을 개선한다.
* 당뇨를 개선한다.
* 항암작용을 한다.
* 아토피성 피부염의 알레르기억제 작용을 한다.
* 정장 및 소화 작용을 촉진한다.
* 해독작용이 있다.
* 신경안정 및 진정효과가 있다.
마늘에는 알리신, 마늘 칼륨, 게르마늄 등의 성분이 있어 우리 몸의 신진대사를 돕는다. 따라서 마늘을 꾸준히 먹으면 건강을 유지하는데 도움이 된다. 그러나 모든 음식이 지나치면 좋지 않다. 특히 공복에 마늘을 많이 먹으면 오히려 위에 부담을 줄 수 있다. 하루에 생 마늘 1쪽이나 익힌 마늘 2~3쪽이면 충분. 생 마늘이 먹기 힘들 때에는 굽거나 가루로 만들어 먹어도 좋다.
2. 마늘을 이용한 민간요법
감기 -마늘 5g+생강8g 또는 생마늘 2~3개를 1회분 기준으로 달여서 1일 2~3일 회씩 2일 정도 먹는다.
강장보호 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 10일 이상 먹는다.
건선(마른버짐) -마늘을 곱게 찧어 1일 4~5회씩 나을 때까지 환부에 바른다.
고혈압 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회식 1주일 이상 공복에 먹는다.
구충 -생마늘 2~3개를 1회분 기준으로 2~3회 먹는다.
기침- 마늘 10~12개+갱엿(검은엿)30g를 1회분 기준으로 다려서 5~6회 먹는다.다.
당뇨 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 먹으면 좋다.
동상 -마늘대(줄기)삶은 물에 4~5회 환부를 담근다.
무좀 -마늘대(줄기)를 진하게 달여서 그 물에 3~4회 환부를 담근다.
불면증 -마늘 15개를 삶거나 구워서 1일2~3회씩 1주일 정도 공복에 먹는다.
설사 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 2~3회 먹는다.
옻 -마늘 생즙을 환부에 바른다.
위경련-구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 2~3일 먹는다.
위암 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 10일 이상 먹는다.
정력증진 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2회씩 10일 이상 먹는다.
출혈 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 3~4일 먹는다.
충치 -구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 먹으면서 구운 마늘을 삼키지 말고 입안에 넣고 가만히 있는다. 2~3회 하면 통증이 가신다.
치질- 구운 마늘 15~20개를 1회분 기준으로 1일 2~3회씩 1주일 정도 먹으면서 아울러 구운 마늘을 으깨어 5~6회 항문에 빠져 나오지 않게 잘 갈아 넣는다.
3. 좋은 마늘 구입방법
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색이 하얗고 통통하며 묵직한 것이 좋다.
껍질은 얇고 불그스름한 빛이 돌며 잘 마른 것을 고른다.
알이 작게 여러 쪽으로 나누어진 것보다 알의 크기가 굵은 육쪽마늘이 좋다.
4. 마늘 싱싱 보관 요령
마늘을 말려서 그물망에 넣어 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 매달아서 보관한다.
껍질 벗긴 것은 밀봉해서 냉장고에 보관한다. 양념으로 쓸것은 납작하게 만들어
냉동실에 넣어두고 그때그때 잘라쓰면 편하다.
마늘쫑과 풋마늘대는 신문지에 싸서 냉장고에 보관한다.
씻어서 물기를 뺀후 적당한 크기로 잘라 냉동실에 보관하면 몇달 후에도 먹을 수 있다.
5.추천 요리
*마늘 장아찌
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주재료 : 마늘 50통, 식초 3컵, 물
절임간장 : 간장 5컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵
만드는 법
1. 6쪽 마늘을 준비해 겉껍질을 한 겹 벗기고 대가 1~2cm정도 남게 자른 다음 물에 씻어 건진다.
2. 마늘을 용기에 담고 식초를 부은 후 마늘이 잠기도록 물을 더한다.
3. 4~5일간 삭힌 후 절임간장을 팔팔 끓여 식힌 후 마늘을 삭힌 식초물은 따라내고 절임간장을 붓는다.
4. 일주일 간격으로 2~3번 절임간장을 따라내어 끓인 후 식혀 붓는다.
요리 Tip
- 마늘의 속껍질이 붉은 경우에는 진간장으로, 흰 경우는 소금물을 부으세요.
* 마늘 잼 샌드위치
재료 : 마늘 50g, 설탕 130g, 물 20㏄, 식빵 12쪽
만드는법
1. 냄비에 곱게 간 마늘과 설탕, 물을 넣고 은근한 불에 계속 저어면서 끓인다.
2. 수분이 다 졸아지면 농도가 걸쭉하게 되는데 이때 불을 좀더 줄이며 농도가 좀더 짙게될 때 불에서 내린다. 농도가 걸쭉할 때 센불로 하거나 오래 끓이게 되면 분말처럼 돼버려 실패한다.
3. 식빵을 적당한 두께로 잘라 살짝 구워 색을 낸 다음 3장씩 각각 1면에 마늘 잼을 바르고 겹친후 테두리 부분을 잘라내고 모양있고 먹기좋게 잘라 접시에 담아낸다.
* 마늘소스샐러드
재료 : 통마늘 200g, 토마토케첩 80g, 식초 130㎖, 와인 120㎖, 양상추 30g, 오이 10g, 당근 10g, 버섯 10g, 레몬주스 10㎖, 소금 약간, 후추 약간
만드는법
1. 냄비에 통마늘을 넣고 삶다가 거의 다 삶아졌을 무렵 물을 버리고 토마토케첩과 와인 식초를 넣고 마늘이 완전히 물러질 때까지 끓인다.
2. 끓인 1번을 믹서기에 갈아 넣고 아주 곱게 간 다음 그릇에 담고 소금, 후추를 넣은 다음 레몬즙과 야채를 곁들인다
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juvic
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