[미즈] 두뇌(Brain Cook)에 좋은 음식

두뇌(Brain Cook)에 좋은 음식
등록일 2003-01-08 10:56 조회수 12,773 글자확대 글자축소

1!@#$

식생활이 점점 서구화되면서 과다한 지방과 콜레스테롤의 섭취로 인해서 소화에 오랜 시간이 필요 하게 되어 뇌의 활동에 필요한 혈액을 딴 곳에 돌려 정신력과 판단력을 흐리게 하고 있다. 두뇌에 유익한 음식으로 우리 몸에 활력을 불어 넣어 보자.

두뇌 활동의 향상을 위해서는 무엇을 어떻게 해야 하는가? 또 어떤 음식을 먹어야 할까?

* 두뇌푸드의 중요성

인간의 뇌는 20대를 기점으로 하루에 수만 개의 뇌세포 사멸이 일어난다. 물론 한번 사멸된 뇌세포는 재생되지 않는다.

그래서 뇌세포가 줄어들고 있다고 봐도 과언은 아니다. 그렇기 때문에 두되 활동의 향상을 위한 새로운 자극이 항상 필요 하다.

그러면 "두뇌 활동의 향상을 위해서는 무엇을 어떻게 해야 하는가?" 여기에 대한 해답은 바로 음식에서 찾을 수 있다.

무엇을 섭취하느냐에 따라 집중력, 기억력과 인간의 정서 사고력이 좌우가 된다. 그런데 불행히도 최근 우리들의 식생활이 점점 서구화되면서 과다한 지방과 콜레스테롤의 섭취로 인해서 소화에 오랜 시간이 필요 하게 되어 뇌의 활동에 필요한 혈액을 딴 곳에 돌려 정신력과 판단력을 흐리게 하고 있다.

* DHA 로 IQ 쑥쑥!

DHA는 뇌 지방의 약 10%를 차지하고 있으며, 기억. 학습 능력을 향상 시키는 효과가 있다. DHA의 보고는 우리 모두가 알고 있듯이 "참치" 그 외에도 정어리, 연어, 송어 등의 어류에 다량 함유되고 있다

* 비타민 C를 섭취

두뇌를 맑게, 지능지수를 높게 하기 위해 필요한 영양 식품이다.비타민 C는 콩나물, 두부, 비지 등에 많이 들어 있는데, 이런 음식들은 뇌신경의 흥분과 억제를 조절한다.

* 비타민 B섭취

비타민이 결핍되면 신체의 정상적인 기능이 발휘될 수 없을 뿐만 아니라 두뇌의 기능도 저하 된다. 비타민 중에서도 비타민B군이 부족하면 사고력에 막대한 영향을 미친다. 즉 방향감각의 상실, 환상, 의기소침, 성격변화 등을 유발한다. 특히 비타민B1이 결핍되면 기억력 감퇴는 물론 집중력이 저하된다. 비타민B1은 두뇌 속에서 화학 전달물질을 만들어내기 때문이다. 따라서 흰쌀밥보다는 비타민 B1이 많이 함유되어 있는 현미나 보리쌀을 많이 먹는 것이 두뇌건강에 좋다.

* 철분섭취

철분이 두뇌활동을 돕는다는 사실은 영양학의 오래된 상식이다. 철분은 체내에서 헤모글로빈을 형성, 산소운반을 돕기 때문이다. 또 최근에는 알츠하이머병 조차 철분결핍이 원인이라는 연구결과에도 나왔다. 철분이 많이 들어 있는 음식은 소간, 닭간, 동물의 내장, 육류 등을 꼽을 수 있다. 성인 하루 철분 섭취량이 18㎎인데 익힌 소간 100에 6.8㎎정도가，소고기 100ｇ에 1.8㎎정도가 들어 있어 성장기 청소년과 여성들에게 특히 좋다. 흔히 푸른 잎채소에 철분이 많이 들어 있다고 생각하기 쉽지만 식물성 철분보다 동물성 철분이 상대적으로 소화와 흡수가 잘된다.

* 우수한 뇌세포를 만들어 내는 호두

천연의 호두에는 두뇌발달을 돕는 폴리불포화 지방산이 들어 있다. 여기에는 리놀산이 70.7%, 리놀레산이 12.4%나 함유 되어 있다. 이런 영양소들이 우수한 뇌세포를 만들어 혈액순환을 원활하게 해주며 두뇌가 상쾌한 상태를 유지하는 데에도 활약을 한다. 또한 호두는 편두통이 심하거나 정신불안, 심장 박동이 심할 때 달여서 차로 마시면 효과적이다.

* 두뇌에 좋은 영양소

비타민C의 섭취량이 적으면 사물이 빈틈없고 날카롭게 관찰 할 수 있는 능력이 저하된다고 한다. 그리고 좋은 두뇌의 구성에는 고도 불포화 지방산과 단백질이 필요하다. 이밖에도 비타민 B1, B2, B12, 비타민E, P, P니코틴산, 판토레산, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 셀레늄, 망간, 아연 등 미량 영양소들과 특수한 유리아미노산, 레시틴, DHA 등이 협동을 하여 지능과 두뇌 의 기능을 향상시킨다.

* 알칼리성 식품으로 두뇌 청소 효과

야채류, 과일, 해초류, 우유 등의 알칼리성 식품으로써 정신을 집중시키거나 두뇌발달을 증진시키는 데에는 탁월하다. 알칼성 식품으로는 버섯, 시금치, 바나나, 토란, 상추, 당근, 소송나물 ,삼엽채, 딸기, 감자, 우엉, 양배추, 무, 호박, 죽순, 고구마, 연근, 수박, 가지, 양파가 있다.

* 기억력을 좋게 하는 음식

비타민E가 부족하면 기억력이 떨어지므로 잣, 땅콩같은 견과류와 생무에 많이 든 아연이 기억력 향상에 도움이 된다. 또한 과식을 피하고 아침을 거르지 않아야 한다. 결국 기억력을 좋게 하려면 고른 영양섭취와 과로 및 폭음 예방,적당한 수면이 최선인 셈이다. 그리고 레시틴이 다량 함유돼 있는 달걀 등이 효과가 있다. 그러나 곡류나 당질이 들어있는 음식인 밥, 빵 등은 많이 먹지 않는 것이 좋다. 이런 식품은 혈액을 산성화 시키고 비타민류 를 대량 소비하기 때문에 쉽게 피로 할뿐만 아니라 안절부절 못하게 하는 경향이 있다. 수험직전 밤참으로 빵이나 만두를 먹는 것은 뇌 활동에 좋지 않으며 소화되기 쉬운 우유나 참깨를 넣은 삶은 콩 등이 적당하다.

* 두뇌회전을 빠르게 하는 음식

하루 2잔 정도의 차나 커피, 녹차를 마시는 것이 좋다. 또한 녹차의 유효성분은 주로 카페인과 카테킨(떫은 맛을 내는 탄닌의 일 종)이다. 카페인은 대뇌를 자극하여 머리를 맑게 하고 기분을 좋게 하여 정신적인 안정에 도움을 주며 차나 커피에 들어있는 카페인은 적당히 복용하면 사고의 흐름이 빨라지고 감각 자극에 대한 반응시간도 단축되며 집중력이 높아진다. 주의할 점은 65℃ 이상의 고온이어야만 카페인이 녹는다. 따라서 뜨거운 차나 커피를 마시면 흥분작용이 강해진다는 사실을 알아야 한다. 물론 하루에 여러 잔을 마시는 것은 삼가야 한다.

* 메인 이미지 참조 : 네이버

요리