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■ 케일장아찌 ■
전문가들이 말하는 지구상에서 가장 영양소가 밀집 음식
바로 '케일'이라고 해요.
케일은 양배추와 브로콜리의 계량 전 품종으로
미국 타임지와 세계보건기구에서 최고의 채소
채소중의 채소, 신의 채소라고 극찬하는
꼭 먹어야하는 채소예요~!!
장아찌로 든든한 밑반찬 만들어두고 드셔보세요.
고기 드실 때 쌈으로 드시면 궁합이 정말 좋답니다.
보통 장아찌는 간장, 설탕, 식초 비율이 1:1:1인데
저는 간장과 설탕을 좀 줄여서 했어요.
케일 장아찌는 반찬으로 드셔도 좋고
특히 잎이 너무 얇지도 않고 튼튼해서
찐득한 식감이 좋아요.
건강에 너무 좋은 웰빙 식품 케일 장아찌
맛있어서 자꾸자꾸 드시게 될걸요~ㅎ
★재료
케일 2줌, 사과 반쪽, 양파 1개, 무 양파 정도, 대파 반대, 홍고추 2개, 청양고추 4개, 통마늘 8개, 다시마 2장(사방 6cm 정도), 가장 1컵, 식초 1컵반, 설탕 1컵
★조리법
1. 케일을 흐르는 물에 한장 한장 깨끗이 씻어주세요.
2. 씻은 케일을 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
3. 통마늘을 제외한 야채들을 모두 적당히 썰어주세요.
맛내기용인 사과와 대파는 큼직하게 썰고, 케일과 함께 먹을 무, 청양고추는 작게 썰어주세요.
4. 밀폐용기에 물기를 뺀 케일을 차곡차곡 담아주세요.
5. 썰어놓은 무와 청양고추를 케일 위에 얹어주세요.
6. 냄비에 다시마, 간장, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 좀 녹도록 섞어주세요.
7. 사과, 양파, 무, 대파도 넣고 바글바글 끓여주세요.
8. 끓은 절임장을 뜨거울 때 건더기와 함께 부어주세요. 다시마만 건져내주시구요.
9. 식은 후 뚜껑을 닫고, 냉장보관해서 3~4일 숙성시켜주세요.
고기 드실 때 쌈으로 드시기 좋고, 건강에도 너무 좋은 웰빙식품 케일장아찌입니다^^
출처: 맘스정보세상 스토리채널 (http://me2.do/GUKdBPZC)
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