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■ 오징어무조림 ■
오징어는 뇌세포 형성에 좋다고 해요.
국민 식재료라고 할 수 있는 오징어로 오징어 무조림 만들어봤어요.
오징어만 넣고 조리면 자칫 질겨질 수 있는데
무와 함께 조리면 오징어 식감이 연하고 부드러워진답니다.
무를 넣고 한참 조려서 조림장이 시원하고 달콤해요.
표고버섯이 우러나서 더욱 깊은 맛에
가끔씩 부드럽게 씹히는 통마늘도 잘 어울리구요.
식어도 맛있어서 푸짐하게 만들어 두셔서 밑반찬 하셔도 좋구요.
각종 재료의 맛이 녹아나오고 달콤짭쪼름한 양념 국물엔
밥 사락사락 비벼 먹어도 참 맛있어요~
★재료
무 300g, 마늘 10톨, 오징어 1마리, 건표고버섯 3~4개, 다시마 2장, 간장 4숟갈, 설탕 1숟갈, 미림 1숟갈, 물엿 1숟갈, 참기름 반숟갈, 후추 약간
★조리법
1. 냄비에 물 2컵을 붓고 다시마를 넣고 다시마물을 우려내주세요.
2. 오징어는 통으로 손질한 후, 적당한 두께로 링으로 잘라주세요.
3. 무는 큼직하게 썰어주시고 통마늘은 꼭지만 떼고 건표고는 씻어서 준비해주세요.
4. 설탕, 간장, 미림, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요.
5. 다시마물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 무, 통마늘, 건표고를 넣고 끓여주세요.
6. 마늘이 어느정도 익으면 표고버섯과 마늘을 건져내주세요.
7. 준비해놓은 양념장을 넣고
8. 바글바글 끓어오르면 썰어놓은 오징어를 넣고 끓이면서 중약불로 조려주세요.
9. 오징어가 반 이상 익으면 건져두었던 표고버섯과 마늘을 다시 넣고 재료가 모두 다 익을 때까지 조려주세요.
10. 다 조려지고 조림장이 조금 남았을 때 불을 꺼주시고, 물엿과 참기름을 넣고 마무리~!
각종 재료의 맛이 녹아나온 달콤짭쪼롬한 양념 국물에 밥을 사락사락 비벼 먹어도 참 맛있어요^^
출처: 맘스정보세상 스토리채널 (http://me2.do/GUKdBPZC)
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