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■ 묵은지등뼈찌개 ■
오늘은 냉장고에 폭~~ 하니 삭은 묵은지와
김치와 아주아주 잘 어울리는 돼지 등뼈를 이용한 찌개를 만들어 보겠습니다!
엄마들이 묵은지로 찌개 해주신 적 많죠?
저는 할머니댁에 가면 할머니가 해주신 그 음식이 얼마나 맛있던지..
그렇~게 맛깔나게 해주신 기억이 있어요^^
게다가 김치와 돼지고기의 만남은 다들.. 잘 아시죠?
음식의 중심을 책임지는 김치와
그의 서포터를 아~주 기가막히게 잘 해주는 돼지고기가 만난다면..
아, 고기가 메인인가..^^?ㅎㅎㅎ
아무튼, 어른아이 할거없이 밥 한 그릇 금~방 해치우는 이 궁합!
시간은 좀 걸리겠지만, 그만큼의 정성으로 엄청난 결과물이 나온다는거!!
아, 오늘 저녁.. 밥 한 공기로는 모자르겠네요^^
★재료
묵은지 1포기, 등뼈 1근반, 양파 1개, 홍고추 2개, 대파 2뿌리, 고춧가루 3숟갈, 다진마늘 2숟갈반, 된장 1숟갈반, 청주 1숟갈, 설탕 1숟갈반, 후추 반숟갈
★조리법
1. 먼저 등뼈의 핏물을 제거해야해요.
고기가 잠길만큼의 찬물에 넣고 30분정도 담가주세요.
2. 냄비를 준비하시고, 물을 넣고 끓여주세요.
3. 된장, 청주, 설탕 1숟갈, 후추를 넣어주세요.
4. 그리고 등뼈를 넣고 익혀주세요.
5. 물이 팔팔 끓고 등뼈가 반정도 익으면,
6. 물을 버리고 찬물에 헹궈주세요.
7. 다른 냄비를 준비하시고, 김치를 통째로 넣어주세요.
8. 그 위에 고기들을 넣어주세요.
9. 김치가 잠길정도로 물을 넣고
고춧가루, 다진마늘, 남은 설탕 반을 넣고 끓여주세요.
(물을 넣으실 때 멸치나 다미사를 넣고 끓인 육수를 넣으면 더 좋아요.)
10. 준비한 채소들은 전부 큼지막하게 썰어주세요.
11. 어느정도 끓으면 채소들을 몽땅 넣고 끓여주세요.
12. 이제 뚜껑을 덮고 될수록 오래 끓여주시면 완성입니다!
시장에 가면 등뼈 킬로단위로 쉽게 구하실 수 있어요~
묵은지 처리에는 찌개만한게 없죠!
오늘 시장 들리셔서 등뼈사다가 찌개해드세요^^
출처: 맘스정보세상 스토리채널 (http://me2.do/GUKdBPZC)
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봄냄새 물씬~냉이 무침으로 밥상에 봄향기를!!!
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