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오늘은 연어와 봄 제철재료 냉이를 곁들어서 이색 찹쌀탕수육을 만들어 봤어요.
탕수육하면 흔히 돼지고기 넣어서 만드시잖아요. 하지만!
오늘은 노르웨이 연어를 이용하여 피부 봄철 지친 피부 보호하고. 바삭한 냉이를 넣어 비타민과 단백질을 모두 챙길 거랍니다.
연어와 냉이, 봄 피그닉 도시락으로 그만이예요. 봄소풍, 봄 피크닉 도시락으로 딱인 연어찹쌀탕수육 만들기 시작해 볼게요^^
재료 -----------------------------------------------------------------------------------------------------
노르웨이 연어 1팩. 냉이 한줌. 찹쌀가루 반컵. 감자전분 반컵
오렌지1개. 물1컵. 크랜베리 약간. 다진마늘1작은술. 미림1큰술. 계란휜자4개
후추.소금약간씩, 물2큰술. 감자전분1큰술. 설탕4큰술. 식초4큰술. 간장2큰술
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1. 연어에 밑간을 합니다. ( 소금과 후추를 뿌려 주세요~ ) 소금간을 안해주시면 나중에 연어찹쌀탕수육을 만들어도 맛이 없어요.
미림이나 청주를 한큰술을 뿌려 주세요~ 생선 잡내를 없애주거든요.
연어 특유의 향을 싫어하는 분들은 다진마늘을 넣어 밑간을 해주시면 드시기 좋을 거예요.
2. 연어찹쌀탕수육 튀김반죽을 만들어 볼게요. 계란를 깨뜨려서 휜자와 노란자를 분리하고,
계란 흰자에는 소금간을 해주세요.
3. 믹싱볼에 충분히 계란 휜자를 휘젖어 거품을 내주세요~
계란 휜자를 거품을 내주시면 튀길때 바삭하게 튀길 수 있어요.
4.
휜자 거품 안 묻히면 살아 있는 냉이 그대로 튀길 수 있어요. 저는 이번에 흰자거품을 이용할게요.
5. 계란휜자를 입은 냉이가 이렇게 바삭하게 튀겨집니다.
신기하죠~~ 이렇게 부풀다니~ 마치 일식집에서 맛보는 튀김처럼 부풀어 올랐어요.
6. 연어찹쌀탕수육 튀길 차례 입니다.냉이 튀길때와 마찬가지로 전분가루와 찹쌀가루 반반 섞어
밑간한 연어를 넣고 튀김가루를 묻힌다.
7. 찹쌀튀김가루를 묻힌 노르웨이 연어를 계란흰자 거품에 넣어 주세요. 거품을 충분히 내주면 튀길때
바삭한 연어찹쌀탕수육을 만들 수 있어요. 이게 귀찮으시면 튀김가루를 사용하시면 됩니다. ^^
8. 중간불에서 조리를 하시면 되고요. 불이 강하면 타버리거든요.
색이 고운 연어찹쌀탕수육을 원하시면 약한불에서 튀기세요.
9. 연어찹쌀탕수육 소스 만들기! 탕수육에 파인애플 많이 넣으시는데.
10. 약한불에 물1컵을 붓고. 크랜베리와 식초4큰술. 설탕4큰술. 간장2큰술을 넣어 주세요.
백설탕대신 흑갈색설탕을 이용하시는게 건강에 더 좋아요. 다들 아시죠~~
걸쭉하게 만들기 위해서 전분물을 넣어 주셔야 해요.
거의 다 끓었다 싶을때 만들어 놓은 전분물과 오렌지를 넣어 섞어 주시면 됩니다.
오렌지를 넣어 주시면 새콤한게 더욱 맛있더라구요.
봄 피그닉갈때 먹을 거라서 소스는 섞지 않고 따로 도시락에 담아 주시고요.
흔하게 먹는 탕수육에서 벗어나 몸에 좋은 재료를 이용하여
봄 피그닉을 준비해 봤습니다.
연어에는 불포화지방산이 함유되어 있어 피를 맑게 해준다고 해요.
연어는 육류에 비해 양질의 단백질과 지방이 풍부하니 평소에 자주 해드시면 좋아요.
http://blog.naver.com/norgeseafood/
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