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햇볕이 강한 오후 시간입니다.
점심식사는 드셨나요?
아침에 화창한 날씨가 좋아서 이불 빨래도 하고 삶은 빨래도 해서
베란다 건조대에 가지런하게 널어 놓았는데 보송보송하게 잘 마를 것 같아요.
저녁이 되면 보송보송해진 이불을 덮고 잘 아이들을 생각하니 기분 좋으네요.
지난번 이웃집에서 마늘종을 갔다 주셔서 마늘종으로 맛이 좋은 반찬을 많이 만들어서 먹었었는데
마늘종이 조금 남아 있어서 마지막 남은 마늘종과 마늘을 이용해 반찬으로 볶음요리를 만들어 보려고
마늘종과 마늘, 해바라기씨를 함께 준비해 보았답니다.
윤기가 좌르르~~ 반찬으로 맛이 좋은 마늘종 마늘볶음~~
[재료]
마늘종 두줌, 마늘 8개, 해바라기씨 한줌, 진간장 3큰술반, 고춧가루 1큰술반, 올리고당 2큰술,
포도씨유 2큰술반, 후춧가루 약간
1. 마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요.
마늘종은 신문지에 싸서 김치냉장고에 보관해 두었었는데 신선함이 오래 가서 좋더라고요.
2. 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 편썰어 놓고 해바라끼씨는 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해 줍니다.
마늘은 육쪽마늘이 좋고 즙액이 많고 매운맛이 강해서 김치를 담글 때 사용하면 맛도 좋고 잘 변질되지 않아서 좋답니다.
또한 마늘은 마늘장아찌로 만들어 드셔도 맛이 좋고요.
3. 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 마늘종을 넣고 볶아 줍니다.
마늘종의 영양성분으로는 비타민 C가 다량으로 함유되어 있고 식물성 섬유의 함량도 많은 편이어서
동백경화 및 암의 예방을 기대할 수 있다고 합니다.
또한 혈액순환을 원활하게 함으로써 몸을 따뜻하게 하는 작용도 하므로 몸이 찬 여성들이 먹으면 좋다고 합니다.
그리고 비타민 A를 효과적으로 섭취하려면 마늘종을 생으로 볶아 먹는 게 좋다고 하고요.
4. 3의 마늘과 해바라기씨를 넣고 함께 볶아 줍니다.
5. 4의 진간장을 넣고 함께 볶아 줍니다.
6. 5의 고춧가루, 올리고당을 넣고 볶아 주다가 후춧가루를 넣고 고루 섞어 준 다음 불에서 내려요.
7. 마늘종 마늘볶음을 접시에 담아 냅니다.
요즘 제철인 마늘종과 마늘을 이용해 볶음요리를 만들어서 상에 올리니 맛이 좋더라고요.
마늘종으로 어떤 반찬을 만들어 먹으면 좋을까? 하고 고민이 된다면 이렇게 볶음요리로 만들어서 드셔 보세요.
반찬으로도 좋고 맛도 좋답니다. 마늘종 마늘볶음은 도시락 반찬으로도 어울리겠더라고요.
풀향기의 맛있는 이야기
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