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고등어무조림 |
매콤하게 끓여서 맛있게 먹었던 고등어무조림이에요, 며칠전 마트에 갔더니 행사를 하길래 생고등어를 넉넉히 사왔거든요, 저녁메뉴로 후다닥~끓여서 먹었답니다~^^ 고등어 1마리, 무, 양파, 대파, 샘표국산고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 물 반컵 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕, 소금 쌀뜨물 적당히
고등어는 쌀뜨물에 30분이상 담궈서 비린내를 제거해요, 비린내제거에는 쌀뜨물이 좋더라구요, 쌀뜨물은 쌀씻을때 두세번째 나오는 걸루 사용하는게 좋겠죠~
고등어를 쌀뜨물에 담궈준후 양념장을 만들어요, 샘표국산고추장을 사용했더니 칼칼하면서도 맛있는 고등어조림이 되더라구요, 색도 곱고 맛도 좋은 샘표국산고추장이랍니다, ^^
무는 삶아서 사용했어요, 전 항상 무 넣고 조릴때는 무는 미리 한번 익혀주고 사용합니다, 더 부드럽고 맛있어서 좋더라구요, 이때 무를 삶아낸 물 반컵가량은 조림할때 씁니다,
무를 바닥에 먼저 깔고 위에 고등어와 양념장을 올려줘요, 이때 무를 끓였던 물을 적당히 부어줍니다, 센불에서 바글바글 끓여주세요, 뚜껑을 닫지않고 센불에서 끓여줘야 비린내가 날아가요,
어느정도 끓으면 양파를 넣어요, 저희집은 양파를 좋아하는 편이라 좀 많이 넣어줍니다,
고등어조림이 자작하게 졸여지면 대파 넣고 마무리해요,
고등어 한마리만 사용했어요, 요정도가 딱 한끼 분량이더라구요,,ㅎㅎㅎ 칼칼하면서도 맛있는 고등어무조림, 입맛없을때 먹으면 완전 맛나요, *0* |
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송현순
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현이
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