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[재료] 강력분 70g, 박력분 80g, 버터 90g, 물 20ml~30ml, 소금 약간
필링 : 레몬 2개, 사과 2개, 버터 20g, 설탕 50g, 시나몬 가루 약간
계란물 : 계란 노른자 1개 + 물 1Ts
강력분과 박력분은 2~3번 체를 치고, 차가운 버터를 넣어 스크래퍼나 반죽용 주걱으로 자르듯이 밀가루와 섞어 줍니다.
차가운 물(저는 여기에 소금을 약간 넣고 녹여 주었어요.)을 붓고 자르듯이 반죽을 합니다.
반죽이 완성되면 냉장고에 1시간 가량 넣어 두었다가 꺼내어 직사각형 모양으로 넓게 밀어 3등분으로 접어 냉장고에 20분가량 넣어 둡니다.
냉장고에서 반죽을 꺼내어 위에서 밀어준 방향과는 다른 방향으로 길게 밀어 다시 3등분을 접어 냉장고에 넣어 둡니다.
이 과정을 한번 더 반복해 주었어요.
레몬은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고,
속의 흰 껍질까지 벗겨서 씨를 제거하고 과육만 준비합니다.
사과도 껍질을 벗겨 잘게 썰어 준비합니다.
팬에 버터와 설탕을 넣고 약한불에서 녹여 줍니다.
레몬과 사과를 넣고 조려 준뒤,
불을 끄고 시나몬 가루를 넣어 골고루 섞은뒤 식혀 줍니다.
파이지는 얇게 밀어 틀에 넣고 그릇의 크기에 맞게 반죽을 잘라 줍니다.
바닥에 포크로 구멍을 냅니다.
조린 레몬과 사과를 반죽위에 올려 줍니다.
남은 반죽은 길게 잘라 모양을 만들어 장식합니다.
계란물을 골고루 발라줍니다.
180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가 약 5분간은 아랫불만 사용하고 구워 주었어요.
오븐마다 온도가 틀리니 조절하세요.
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송현순
레몬향의 애플파이~~
먹고싶당~~
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