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배합초 (식초:소금:설탕:청주 = 3:1:3:1 ), 레몬즙 약간
밥, 오이, 맛살, 달걀, 3색 날치알, 와사비, 마요네즈, 데리야끼소스, 와사비
냄비에 설탕, 식초, 소금, 청주를 넣어 처음부터 가장 약한 불에서 녹여준다 (절대 끓이지는 않는다)
다 녹으면 불을 끄고 레몬즙을 살짝 넣고 젖지 말고 그대로 식힌다
식은 배합초는 밥에 부어 나무주걱을 세워 잘 섞어준다
채망에 거즈를 깔고 밥을 올리고 식힌다 ( 나무통이 없다면 이렇게 하셔도 좋아요)
달걀은 그릇에 깨뜨려 잘 풀어준후 후라이팬에 말아가며 부쳐준후 칼로 길게 썰어준다
맛살은 뜨거운 물에 살짝 데치고 잘게 찢어주고, 오이는 채썰어 준다
날치알에는 레몬즙을 뿌려준후 가늘 채망을 이용해서 물기를 빼준다
김위에 초밥을 얇게 펴 놓고 그 위에 랩으로 덮은후 뒤집어 준다
김위에 와사비를 살짝 바르고 맛살, 오이, 달걀 올리고 랩을 이용하여 말아준다
(누드롤은 단단하게 말아주어야 풀리지 않고 속 재료가 빠지지 않아요)
칼로 썰어주고 접시에 담고 그 위헤 3색 날치알을 올린후 마요네즈 뿌리고 데리야끼 소스도 뿌려준다
락교도 곁들여준다
색감이 예뻐서 눈으로 보는 즐거움도 있고, 한입 먹었을때 날치알이 가득 터지는 느낌도 좋지요
재료만 준비된다면 언제든 만들어 푸짐히 즐길수 있는것 같아요...
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날씬이
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