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소보로 트위스트 단팥빵
요리재료
강력분 160g,박력분 40g,인스턴트드라이이스트 4g,설탕 30g,소금 3g,버터 30g,달걀1개,물 70g,
소보로 적당량
요 레서피는요... 오븐엔조이 홈베이킹이라는 책에 나오는 레서피인데요..
홈베이킹으로 유명하신 미애님의 레서피랍니다...
소보로는 제가 늘 사용하는 레서피대로 했구요...
http://blog.naver.com/73emlee/70034691994
소보로 레서피 주소랍니다..^^
다른건 책을 보면서 하나 하나 따라 해보았는데요..
발효빵을 꼬아 만들어 본적이 없어서 생각보다 예쁘진 않지만 맛은 아주 좋았답니다...^^
5개를 뚝딱 꼬아 만들고 났더니 지금은 꼬는 빵은 자신이 있네요...ㅎㅎ
아차 빵을 만드실때요... 버터와 달걀은 반나절 전이나 하루전에 실온에 내 놓았다
사용하시면 더 좋아요...^^
전 조금 손쉽게 하기 위해 제빵기를 이용했는데요...
이정도 양이라면 손반죽으로도 그리 힘들지 않게 만들 수 있어요...
제빵기 이용할때 아랫쪽에 물 종류를 넣어준후 가루 넣고 위에 이스트를 넣는 순서로 하셔야해요..
그리고 버터는 반죽이 한덩어리로 뭉쳐졌을때 넣어주셔야 한답니다...^^
1차 발효가 끝나고 나면 5등분으로 반죽을 나누어 둥글리기 해주시구요..
랩이나 비닐로 덮어 중간 발효 해주세요...
온도에 따라 15분에서 20분 정도 해주세요...
중간 발효가 끝나면 밀대로 반죽을 밀어주시는데요...
조금 길쭉한 모양으로 밀어주시면 된답니다... 20cm 정도로 밀어주었어요...
그리고 단팥을 반죽에 넓게 고르 편후 끝에서 돌돌 말아준후 이음새를 오므려 주세요..
그리고 칼이나 스크래퍼로 한쪽 끝을 2cm 남기고 반으로 나누어준후
모양이 살도록 잘 꼬아주세요...
2~3번정도만 꼬아주시면 충분하더라구요...
처음 꼴때랑 나중에 꼴대 모양이 확실히 차이가 나더라구요..ㅋㅋㅋ
물을 충분히 뭍혀주세요...
소보로를 살짝 눌러가면서 듬뿍 뭍혀준후
2차발효를 해주세요... 전 40도 오븐에서 40분정도 발효를 해주었어요...
180도 예열된 오븐에서 12분정도 구워주시면 완성입니다..
식힘망에서 잠깐 식혀주시구요...
따끈따끈한 소보로 트위스트 단팥빵 완성입니다...
정말 미애님 말씀 대로 소보로빵과 단팥빵이 모두 생각날때
딱 필요한 그런 빵이랍니다...
모양도 너무 예쁘고 정말 맛이 좋아요...^^
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요리왕
베이킹을 못하는데
정말 부럽습니다 ㅎ
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