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다음주에 장기출장에 들어가는 남편덕에 오늘 저희집이 부쩍부쩍합니다
6개월이란 시간이 짧으면 짧고 길면 긴 시간이지만 요새 사회적으로 회사가 너무
어려워 그런지 중국으로 가는 긴 출장도 가지 않을수 없다는 생각이 듭니다
몇 달전부터 장기출장으로 인해 애기가 나왔는데 선득 대답하지 못하고 남편이
고민 많이 했나봅니다.그러나 어쩔수 없는 선택이지만 저도 마음이 쉽게 편안해지지
않네요.그래도 가족모두 모여 건강하게 잘 다녀오라는애기와 함께 오랜만에
참 편안하고 재미있는 시간을 보냈습니다..이것저것 먹고 떠들다보니 벌써 저녁..
무엇을 할까 생각하다가 저번주 시어머니께서 보내주신 단호박이 생각나서
아이들에게는 단호박에 여러 가지 잡곡이 들어가는 단호박밥..
어른들에게는 담백한맛과 아삭한맛을 함께 느낄수 있는 콩나물버섯밥..
시누들과 오순도순 애기하면서 만드는데..
가족이란 이래서 좋은것이구나 하는 생각을 했습니다
이런 때에는 햅쌀만으로 밥을 짓는 것보다 잡곡으로 탄수화물의 비율을 줄이는 게 건강관리에 좋다고 하네요. 밤, 대추, 버섯, 토란 등을 이용해 쌀의 양은 줄이고 잡곡의 양을 늘리면 잡곡으로 인해 포만감이 생겨 식사의 양이 줄어들게 되면서도 영양은 제대로 누릴 수 있답니다. 그것과 더불어 맛있는 양념장까지...이제 한입 먹어 볼까요?
단호박영양밥 만들어 봅시다
재료는요...시어머니께서 보내주신 맛있는 단호박, 그리고 집에 있는 잡곡밥(저희집은 11가지 곡물이 섞여 있는것), 밤, 대추, 은행등등
1. 단호박은 단단한 것으로 골라 깨끗이 씻어둡니다.
2. 쌀은 찹쌀과 잡곡쌀을 섞으면 더 좋구요~ 없으시면 멥쌀만 준비하세요.
잘 씻어서 충분히 불려두세요.
대추와 밤. 은행등이 있으시면 준비하시고 검은콩과 팥같은 잡곡도 좋아요
3. 밥은 압력속에 넣고 밥을 하세요(다른분들은 생쌀을 넣고 하시는데
저는 생쌀넣고 하면 실패율 100%..그래서 밥을 해서 넣는답니다.
그래야 밤과 은행도 맛있게 잘 익어요)
3. 호박의 꼭지부분을 파내서 뚜껑을 만드시고, 숟가락으로 속을 잘 파내세요.
그 안에 아까 해놓은 밥을 채우세요. 그리고 호박 꼭지 뚜겅을 닫으세요
(호박속 너무 꽉 채우시지 마세요! 꽉 채우면 호박이 터져요)
4. 그리고 찜통에 30-40분 넣고 찌면 된답니다.
5. 완성한 호박밥은 양념장을 맛있게 맛들어 비벼먹어도 맛있어요..
다른 반찬 없이 물김치나 동치미 하나만 있어도~맛 최고입니다.
아이들은 매운맛을 싫어하잖아요..간장에 고소한깨와 참기름넣고 만드세요..
그리고 호박속밥넣고 비벼먹고 단호박은 잘라서 먹으면 정말 달콤하고 맛있어요
어른들을 위한 아삭 아삭 콩나물과 쫄깃하고 담백한 버섯이 섞인 영양밥
어른들도 단호박영양밥도 좋지만 어른들에게는 콩나물버섯영양밥이 좋아요
재료는요...시장가면 콩나물 조금만 사도 많이 줘요 그리고 표고버섯, 느타리등 각종 버섯과 아까 단호박 만들때 쓰던 잡곡들..그리고 밤과 은행 대추등....
부추 양념장이 있으면 좋아요
시장가서 버섯살 때 부추 조금 얻어 왔어요...부추와 고춧가루 간장과 각종 양념,,
자...이제 만들어 봅시다...
1. 위에 11가지 잡곡과 쌀을 씻어 30분 이상 불려 준비해요
2. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 씻어 물기를 털고 각종 버섯은 얇게 채설어 준비한다
3. 전기밥솥(압력밥솥은 콩나물이 너무 물러줘요)에 아까 씻어 놓은 쌀을 섞어 안치고 콩나물과 각종버섯을 위에 올린 다음 물을 붓고 취사 버튼을 눌러 밥을 짓습니다.
콩나물에서 수분이 나오므로 물은 기존의 밥물보다 적게 잡아야 밥이 질지 않게 된답니다. 솥에 안칠 때는 콩나물이 아래로 가지만 전기밥솥에 안칠 때는 콩나물과 버섯이 위로 가야 콩나물의 진액이 많이 흘러 밥이 고슬하고 맛이 좋아진답니다.
4. 전기밥솥이 취사에서 보온으로 넘어가면 뚜껑을 열고 위아래를 뒤섞어서 콩나물과 표고버섯이 고루 섞이도록 해서 그릇에 담고 부추를 넣어서 만든 부추 고춧가루 간장 양념장으로 비벼 먹는답니다.
영양밥은 강된장을 뽀글뽀글 끓여서 비벼먹으면 정말 맛있어요...저희집은 어머니께서
만들어주신 청국장에 각종야채와 두부 썰어넣고 끓이면 온 집안에 된장 냄새가 나기는 하지만 맛은 대한민국에서 최고랍니다......
우리나라 음식중에 된장만큼 몸에 좋은 것은 없습니다..그리고 온 집안에 식구들이 모여서
오순도순 정 나누며 먹는 음식이야말로 건강에 최고입니다
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