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어제 오븐쿡요리쿡에서 요리왕중왕전이 있었습니다
온라인 예선부터 시작해서
본선1차
본선2차
왕중왕이 남았지요
왕중왕의 왕은 하나이지요
처음 레시피를 올릴때는 상품권?이라도 받아보자는 마음으로 2만원짜리 ㅎㅎ
그런마음으로 요리왕네 부뚜막에서 일어나는 일들을 올리기시작했습니다
생각지도 않게 온라인예선에서 당첨이되었답니다
본선은 서울의 린나이코리아 본사에서 열리는 요리대회인데
대전에 사는 저는 연락을 받은후 아무일도 할수없을만큼의 갈등을 했습니다
그냥 포기할까........경험삼아가볼까.........여행한다 생각하고 가볼까.........등등
남편과 아이들의 권유로 여행한다는 마음으로 가기로 결정했습니다
제가 살아오면서 처음으로 실제대회라 ㅎㅎ 학교다닐때외엔 이런걸 해본적이없는 저로선
긴장 긴장의 연속된 일상속에서 제 머릿속엔 오로지 린나이요리대회만이 자리하고있었답니다
저는 린나이복합오븐을 사용해본적도없고
린나이제품은 결혼초부터 가스렌지만 사용하던터라
오븐체험단을 해본것도 아니고 정말 잘하는일인지 모르겠다는 심정으로
결승전에 나갔답니다
제가 제일잘하는 돼지고기요리를 주 종목으로
제 레시피에도 있지만 토마토칠리소스삼겹살구이&김치참치크로켓으로 1등을하고
기분좋은 첫경험을 했습니다
대전에서 서울까지 거리는 서울양재입구까지는 2시간안에 도착합니다
그러나 시내에 들어서면 맘대로 안되지요
3신간에 걸쳐서 길도모르는 대전촌놈이 네비게이션만 의지하고 운전하며 갔습니다
모르는길 정말 겁이나지만 딸들의 든든한 응원으로 사고없이 잘다녀왔지요
이젠 왕중왕이 남았는데
제 생각으로 대전에 살기때문에 저는 절대 왕이 못될거라는 생각을 했지만
저 나름대로 최선을 다했습니다
주재료가 정해진후로 그 재료에 맞게 어떤요리로 멋진파티~분위기를 낼까~~연구하고
실험해보고 하면서 베이컨엔 말이가 인기인데
뭘넣어서 말을까 ....궁리하다가
요즘 키조개가 계절적으로도 안심되고 맛도좋고 살아있는 키조개를 잡아서 회로먹어도 좋고
베이컨에말아서 오븐에 구워도 좋은 베이컨말이를 시리즈로 해봤습니다
먼저 고추장소스에 키조개를 양념해서 베이컨을 말았답니다
키조개 살아있는거 수족관에서 놀고있는 큰놈을 잡아왔습니다
개당2천원씩
키조개가 놀고있을때 재빨리 칼끝을 집어넣습니다
힘있게 양끝을 칼로 잘라야해요
이때 .....힘을주면서 손조심!
이렇게 벌어집니다 키조개의 끝을 짤라야만 벌어져요 그 쪽이 힘인가봐요
가운데 붉은것이 내장입니다
내장은 제거하고
이렇게 깨끗하고 내장을 제거하면 양쪽끝에
동그스름한 관자가있지요
키조개를 짜르지않고는 관자를 꺼낼수가없지요
살아있는것은
관자만뺐어요
이렇게
관자주변에 살들도 근육이라 쫄깃하고 맛있어요
탕을 끓이거나 볶아먹으면 맛있답니다
살아있는거라 회로 먹었지요
관자가 회로먹으면 정말 쫄깃하고 씹는맛도있고 좋은데
열을 가하면 질겨진답니다
그래서 얇게 편으로썰어서 구이를 하거나 하는데
저는 관자한개를 3등분으로 나눠서 앞,뒤로 잔칼집을
바둑판처럼넣었어요
칼집넣을때 주의할점은 너무 깊이넣으면 잘라진다는것
이렇게 해서 고추장1작은술,진간장약간,물2큰술,설탕1작은술,올리고당1작은술,마늘,파다진것1작은술씩
참기름,후추약간으로 양념장을 만든다음 칼집넣은 관자위에 발라줬어요
양념이 스며들라고 기다릴필요없습니다
바로 베이컨에 말아서 오븐에 200도에서 10분만구우면 되요
이건뭔가하면
레드와인반컵,청주반컵을넣고 졸이다가
설탕약간,로즈마리로 만든소스입니다
이건 30분정도 재워둬야해요
맛이들으라고
베이컨에 말아서 오븐에 구우면됩니다
관자는 조개류이기때문에 많이구우면 질겨진다는것!
그래서 관자를 싱싱한것으로 해야한다는것!
베이컨입니다
기름좀제거되라고 키친타올위에 펴놨어요
저~위에 고추장소스에 양념한 관자를 말았어요
오븐 그릴팬에 200도에서 10분구웠습니다
가운데 야채는 뭘까요~
우리가족은 느끼한 음식을 싫어해요
그래서 늘~고기나 느끼한 요리를 먹을땐 상큼한 야채샐러드와 함께합니다
그래서 야채샐러드중 제일 자신있는 매운맛,상큼한맛의 샐러드를 만들었어요
먼저 야채는 채썰어서 찬물에 각각 담궈둡니다
너무 진한 각자의 향을 중화시키기위해서~
소스는요~고추장1큰술,고운고추가루1작은술,진간장1큰술,사과식초1큰술,설탕1작은술,참깨,레몬즙1큰술로
상콤,달콤,새콤,아삭,개운하고 끝내줍니다
베이컨도 돼지고기삼겹살로 만든거라 뒷맛은 좀 깔끔함을 찾게되지요~
그래서~센스로~
이건 저기위에 와인소스로 재워둔 관자를 말은겁니다
저는 레드와인하고 먹었을때 나름대로 맛이 특이하고 좋았는데
남편은 로즈마리향을 싫어해서 그런지 반응이 ㅜㅜ
이건........뭐냐면요
아이들을위해 준비했습니다
떡볶이떡으로 말아서 굴소스를 발랐습니다
떡은요 말랑말랑하게 한다음 약간의진간장과 그 배의 참기름으로 유장처리한다음
베이컨에 말았습니다
고소하고 쫄깃하고
굴소스의 맛까지 쥑여줍니다
이건뭘까요~
어제 왕중왕전에 같이 만들어서 제출했던
쇠고기안심스터핑!~이랍니다
이름이 궁금하시죠~
네이버에 검색하시면 유명하신 요리사분이 올린것도 있습니다
저도 나름 응용해봤어요
스터핑이 충전이라는 뜻
위에 크리스마스트리는 딸이 만든건데요
다 먹을수있는겁니다
감자샐러드로만든~~센스있지요~
나름대로 연구하고 연구한 저의 베이컨시리즈 !~잘보셨나요~
저 ..........지방에 살고있음을 많이 슬퍼하고있어요
아마도 그 충격....좀 오래갈것같아요
여러분이 위로해주세요 ㅎㅎ~
공감하신다면 따뜻한 위로의 덧글부탁드려요!~
쇠고기안심스터핑의 레시피도 이어집니다 !~
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