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<재료>
콩나물 300g, 대파 2뿌리, 붉은 고추 1개, 다진마늘 1큰술, 새우젓2큰술, 청주 2큰술, 소금약간, 콩나물양념( 국간장1큰술, 다진파 1과1/3큰술, 다진마늘, 참기름 2작은술씩, 깨소금 1작은술, 소금약간), 국물 (다시마10cm크기 한장, 국물용 멸치 한줌, 무 100g, 물 4컵)
<만들기>
1. 무 손질하기, 다시마 우리기
무는 나박나박하게 썬다, 분량의 물에 손질한 다시마를 잠시 담가 맛을 우린다.
2. 국물내기
냄비에 "1" 의 다시마 물과 무, 멸치를 넣고 끓이다가 다시마를 건져내고
잠시 더 끓이다가 멸치를 꺼낸다. 무가 익으면 불을 끈다.
3. 콩나물 양념하기
콩나물은 콩나물껍질만 제거하고 꼬리와 머리는 그대로 둔다.
손질한 콩나물을 물에 씻고, 냄비에 담아 물을 조금 부어 데친 다음,
분량의 콩나물 양념재료를 넣어 조물조물 무친다.
4. 대파, 고추, 새우젓 준비하기
대파는 송송썰고, 붉은고추는 어슷하게 썬다. 다진 새우젓은 건더기를 굵게 다진다.
5. 콩나물국 끓이기
"2"의 국물에 "3" 의 콩나물을 넣어 한 소금 끓인 뒤 다진 마늘과 청주,
다진 새우젓을 넣는다. 소금으로 간을 하고 대파와 붉은고추를 넣어
잠깐 더 끓인뒤 불을 끈다.
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강난숙
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