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요즘 광우병,AI등으로 소고기 닭고기의 소비가 많이 줄었다고 해요..
그러면서 돼지고기 소비가 늘기도 했지만 차라리 고기는 안먹는다면서 채식주의에 관심을 갖는 사람들이
늘어나고 있다고 하네요.. 저두 고기보다는 채식을 좋아하다보니 알게된 방법인데요..
집에서 마요네즈가 갑자기 떨어지거나 했을때 만들어보면 너무 요긴한
채식 마요네즈랍니다.. 집에 있는 재료로 만드는 거라서 재료 걱정도 없이 쉽게 만들수 있어요..
저희는 아이들도 잘 먹어서 야채 샐러드나 식빵에 스프레드로도 자주 먹고 있어요..
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재료는요~~~~
유기농선식두유 100ml, 올리브유 200ml, 식초 50ml, 올리고당 50ml,
소금 1/2t,레몬즌 1/2T,찐감자 1개
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먼저 깊숙한 볼에 두유,식초,올리고당,소금을 넣어주세요..
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핸드블렌더로 잘 섞어주시구요..
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어느정도 잘 섞였을때 올리브유를 조금씩 넣어 섞어주세요..
한번에 올리브유가 들어가면 다른 액체재료와 분리가 되니까요..
반드시 조금씩 넣어가며 섞어주세요..
올리브유가 거의 다 들어갈때쯤이면 조금 뻑뻑해졌을꺼에요..이때 레몬즙을 넣어주세요..
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감자를 넣기전의 되기는 약간 흐르는듯한 느낌인데요..
시판 마요네즈보다는 약간 묽지요.. 이걸 해결하기 위해서는 캔옥수수나 찐감자가 필요해요..
캔옥수수에는 첨가물이 많아서 사양하구요.. 찐감자를 넣었어요..
찐감자 한개를 넣었더니..농도가 시판 마요네즈 정도로 되었네요..
감자 넣는 양은 원하는 농도 만큼만 넣으시면 된답니다..^^
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보이시죠..이정도 농도면 샐러드로 넣어도 좋구...
또 스프레드로 사용을 해도 좋을듯해요... 오늘은 샐러드 만들려고 만들어봤는데요..
샐러드사진을 못찍었네요..ㅠ.ㅠ
다음에 채식마요네즈로 만든 샐러드 포스팅 할께요..
기대해주세요...^^
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채식마요네즈의 맛은요.. 약간 달큰하구 고소하면서 식초와 레몬향이 감돌아요..
그냥 먹는것보다는 다른 재료들의 드레싱이나 스프레드용으로는 정말 좋은거 같아요..
아차 요기에 견과류등을 넣어 곱게 갈아 넣으시면 고소한 맛을 더 느끼실 수 있어요..
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블루치즈
정말 좋은 정보네요. 기회가 되면 만들어보고 싶어요~ ^^
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