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주재료 : 감자2개, 표고버섯2장, 대파1/2줄기.양념 : 다진마늘1작은술, 고추장2큰술, 고춧가루1작은술, 소금약간, 국간장.
다시물 : 다시마1장, 멸치4마리, 물6컵.
1. 다시마의 흰점질물은 젖은 행주로 말끔히 닦아 멸치와 함께 찬물에서 부터
은근히 끓인다.
2. 다시가 끓으면 불을 끄고 맛을 우려 멸치와 다시마를 건져낸다.
3. 감자는 도톰하게 썰어 찬물에 헹군다.
4. 표고버섯은 미지근한 물에 5분 정도 불려 채썬다.
5. 대파도 굵직하게 어슷 썰고 마늘은 다진다.
6. 재료가 준비되었으면 다시물에 고추장을 풀고 충분히 끓인다.
7. 다시물이 끓기 시작하면 감자, 표고버섯을 넣고 중불에서 푹 끓인다.
8. 거의 감자가 익어 가면 다진마늘과 대파를 넣는다.
9. 고춧가루, 국간장, 소금을 넣고 간을 맞춘다.
*감자를 보관할 때는 서늘한 응달에서 보관해야 푸석해지지 않는답니다.
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