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** 동 치 미 **
[재 료]
무우(동치미용)15개, 풋고추20-25개, 실파 2분의1단,
마늘 25개, 생강 5개, 배2개, 굵은 소금2컵, 생수적당량
[담그는 법]1. 무우는 잘고 몸통이 미끈한 동치미용 무우를 골라서 무 청은
잘라내고 깨끗이 씻은 후 소금에 굴려 소금에 묻힌 다음 3일간 둔다.
2. 삭힌 풋고추는 한번 씻어 물기를 뺀 후에 꼭지를 3분의 1정도 자른다.
3. 마늘, 생강은 굵직하게 저며서 주머니에 싸둔다.
4. 배는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 반으로 자른다.
5. 실파는 뿌리를 자르고 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다.
6. 항아리에 절인 무우를 차곡차곡 넣고 2,3,4,도 함께 넣는다.
무우를 절였던 소금물에 생수를 넣은후 간을 맞춘 다음 항아리에
붓는다. 맨 위에 잔파를 덮고 그 위에 김 발로 누르고 돌로 얹어
익힌다.
***동치미는 한겨울에 드시면 시원한 그맛이 특히 일품입니다.
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