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딸기는 익혀서 먹는 것보다 아무것도 가미하지 않고 신선한 그대로 먹는 것이 좋다. 영양소와 향이 파괴될 수 있기 때문.
달콤한 맛과 향 때문에 요리 재료로 즐겨 이용되는데 딸기와 궁합이 잘 맞는 식품은 우유와 크림. 딸기에 함유된 구연산이
칼슘 흡수를, 비타민 C는 철분 흡수를 도와준다. 무엇보다도 맛있게 먹으려면 신선한 딸기를 고르는 것이 중요.
잘 익은 딸기는 붉은색이 꼭지 부분까지 잘퍼져 있으며 윤기가 흐른다. 꼭지는 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋은데
딸기 표면이 울통불퉁하고 씨가 심하게 튀어나온 것은 좋지 않다. 또한 꼭지가 과일과 반대 방향으로 젖혀지고 싱싱함을 유지하고
있어야 한다. 너무 큰 것은 속이 비어 있고 당도가 떨어질 수 있으므로 손가락 두 마디 정도 크기의 딸기를 고른다.
딸기시폰케이크
필요한 재료 :
박력분/설탕 120g씩, 달걀 4개, 버터 25g, 우유 1큰술, 바닐라 향 2큰술, 생크림(휘핑크림 500ml, 설탕 25g),
시럽(설탕 50g, 물 100ml), 딸기 30개, 슈거파우더 3큰술
이렇게 만드세요 :
1. 달걀은 볼에 깨트려 담고 저어 거품을 낸 후 설탕을 넣어 다시 한 번 거품을 낸다.
2. ①에 박력분과 바닐라 향을 넣어 섞는다.
3. ②의 반죽을 적당량 덜어 중탕한 버터와 우유를 넣어 섞은 후 남은 반죽에 넣고 섞는다.
4. 케이크틀에 반죽을 부어 예열한 오븐에서 구운 후 식힌다.
5. 냄비에 시럽 재료를 담고 약한 불에서 졸인다.
6. 휘핑크림에 설탕을 세 번으로 나누어 넣고 빠르게 저어 생크림을 만든다. 빵 가운데를 갈라서 시럽과 생크림을 바른 뒤 케이크
전체에 생크림을 바른다.
7. 딸기로 윗부분을 장식하고 슈거파우더를 뿌려 완성.
딸기소스샐러드
필요한 재료 :
딸기/샐러드용 채소(치커리, 샐러리 등) 150g씩, 땅콩 20g, 올리브오일 5큰술, 설탕/식초 1/2큰술씩, 소금 약간
이렇게 만드세요 :
1. 딸기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 딴뒤 반은 저며 썬다. 나머지 반은 올리브오일과 설탕, 식초, 소금과 함께 믹서에 넣고
10초 정도 갈아 딸기소스를 만든다.
2. 샐러드용 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀뒤 적당한 길이로 썰고, 땅콩은 굵직하게 다진다.
3. 그릇에 채소와 저며 썬 딸기를 어우러지게 담고 땅콩을 흩뿌린 다음 딸기소스를 듬뿍 끼얹는다.
딸기요구르트셰이크
필요한 재료 :
딸기 300g, 플레인 요구르트 3컵, 꿀 2큰술
이렇게 만드세요 :
1. 딸기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 딴다.
2. 믹서에 손질한 딸기와 플레인 요구르트, 꿀을 넣고 20초 정도 곱게 간다.
딸기파이
필요한 재료 :
반죽(중력분 200g, 설탕 6g, 소금 3g, 버터 110g, 물 120g), 딸기 530g, 설탕 80g, 옥수수전분 36g, 레몬 1개, 버터 9g, 소금 2g,
달걀물 1개분량
이렇게 만드세요 :
1. 물 70g에 소금과 설탕을 넣어 녹인다.
2. 중력분에 버터를 넣은 후 ①을 부어 섞는다.
3. 30분 정도 휴지한 후 밀대를 이용해 반죽을 0.4cm 두께로 밀어 파이틀에 깐 다음 포크로 구멍을 낸다.
4. 남은 반죽은 0.4cm 두께로 밀어서 파이 뚜껑을 만들 수 있도록 길게 자른다.
5. 딸기(450g)는 깨끗이 씻어 꼭지를 딴 후 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다.
6. 딸기가 물러지면서 익으면 설탕을 넣고 졸이듯이 약한 불에서 끓인다.
7. 옥수수전분과 버터, 소금과 레몬즙을 넣고 약간 묽은 잼 상태가 될 때까지 끓인다.
8. 남은 딸기 80g을 굵게 썰어 ⑦에 넣고 섞은 후 ③의 파이틀에 붓는다.
9. 파이틀 가장자리에 달걀물을 바르고 길게 잘라놓은 반죽을 격자무늬로 덮은 후 다시 한 번 달걀물을 바른다. (반죽이 겹치는 부분에
달걀물을 바르면 더 잘 붙는다.)
10. 2백20도C로 예열한 오븐에 넣고 30분 정도 굽는다.
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