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지난달부터 제철이라 많이 나오고 있는
마늘쫑을 가지고 장아찌로 대량 담가놨답니다,,
지난달에 해놓은건 요즘에 먹고 있고,,
아무래도 적다 싶어서 며칠전에 또 다시 마늘쫑을 사다가
장아찌 담가놨구요,,ㅎㅎ^^
밑반찬으로 정말 너무 좋은 마늘쫑장아찌~,,
남편이 특히나 좋아해서 이번에는 아주 대량으로 담갔어요,,
지난달에 담가놨던 마늘쫑장아찌를 이용해서 무쳤어요,
약 한달 이상은 뒀다가 먹는게 맞더라구요,
암튼,,요즘 밑반찬은 마늘쫑장아찌 무침이랍니다~^^
마늘쫑장아찌용,,
마늘쫑 3단,
간장 2컵, 물 1컵반, 설탕1컵, 식초 1컵
무침용,,고추장약간,설탕약간, 통깨
장아찌담글 간장양념비율은 각자 입맛에 맞게 하세요,,
저희집은 남편이 약간 짜게 먹는 편이라서,,
물을 좀 적게 넣고 간장을 더 넣었거든요,
보통 비율이,,
!:1:1/2:1/2 정도 되더라구요,,
그치만 각자 집마다 입맛이 다르니까요~
간장과 기타 양념은 모두 한데 섞은후 센불에서 바글바글 끓여요,,
맨처음 부어줄때는 뜨거운 상태에서 부어주는거죠~
사진처럼 간장물이 바글바글 끓기 시작한후
몇분간 더 끓여주다가 불에서 내려요,
처음 마늘쫑에 부어줄때는 뜨거운 간장물을 부어주고
3~4일 후에 마늘쫑 담근 간장물을 꺼내어
다시 끓여주는거에요,
이때는 한번 확 끓여주고 완전히 식힌 상태에서
마늘쫑에 부어주는 거구요,,
이과정을 두세번 더 해준후 먹으면 되죠,,,
오래 두고 먹을거면은 한달에 한번꼴로 간장물만 따라서
끓여 식히는 걸 반복합니다,,
정말 어렵지 않고 쉬워서 해먹기 좋더라구요,,ㅎㅎ
맨 처음 간장물을 부어주고 나면
마늘쫑담긴 병은 실온에서 3~4일간 숙성시키세요~
3~4일 지난후 두번째 간장물 해주고 나서
냉장고 보관이구요~
^^
유리병에 담아서 간장물 부어준 거랍니다,
이게 2번째 간장물을 끓여서 식힌후 부어준 상태구요,,^^
마늘쫑 3단 했더니 사진처럼 딱 두병 나왔네요,,
조만간에 한번더 사다가 또 담글까 싶기도 합니다,,ㅎㅎ
2번째 이후로 간장물 부어주면서는
계속 냉장고 보관하세요~,,
지난달 초에 담가두었던 마늘쫑장아찌를 무쳐봤어요,,
아주 맛이 좋아요~*0*
간장물 걸러내준후 마늘쫑만 이용하구요,,
고추장 약간이랑 설탕만 넣고 조물조물 무치기만 하면
뚝딱~완성되고 간편하죠~,,
요즘 저희집 밥상에 아주 단골로 올려지는 반찬이랍니다,
신랑이 맛있다고 너무 좋아하네요,,ㅎㅎ
역시,,음식하는 즐거움이 또 먹는 사람이 맛있다고 해주는건가봐요,,
신랑이 맛있다고 해주고 잘먹어주니까
만든 보람이 제대로 느껴져요~,,
*0*
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