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☆간단하고 맛있는 어리굴젓 만들기
^^ 안녕하세요.. 또리맘입니다.
얼마전 소래포구에 갔었어요...
입구에 할머니 몇분이서 직접 굴껍질을 까며 생굴을 팔고 있더라고요...
굴향이 어찌나 좋은지...
한 근(오천원)만 사려고 했더니 할머니께서는 두근 반에 만원에 가져가라고 하시더라고요. 하지만 식구가 작아 남으면 오히려 손해잖아여. 좀 많다 싶어서 극구 사양했더니 남기면 굴젓 담가 먹으라고 하시거라고요. 그래서 흥쾌히 만원어치 사 왔어요. 배추 굴무침도 하고 굴전도 해 먹고, 굴젓도 해보려구요. 할머니는 아주 간단히 설명해 주셨는데 과연 잘 될까요? 적당히 소금 뿌려 하루 절이는 것만 잘하면 그리 어렵지 않아요. 아무리 젓갈이라 해도 저희는 워낙 짠거 싫어해서 간간하게 간했더니 밥반찬으로 아주 끝내줘요. 향긋한 굴향과 매콤한 맛이 밥도둑이 따로 업네요.
자, 지금부터 또리맘의 어리굴젓 만들기 함께 해 보실래요?
ㅋㅋ 겁먹지 마세요. 아주 간단하게 맛난 굴젓 만들수 있다구요.
**재료는요~
굴 2컵, 무 150g, 청양고추 3개, 붉은 고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 조금, 고운 고춧가루
소금 2큰술씩, 통깨 조금
**만드는 법은요~
1. 굴은 체에 밭쳐 흐르는 물에 흔들어 씻은 후 소금을 뿌려 하룻밤 절인다.
2. 알맞게 절여지면 체에 밭쳐 굴과 굴 절인 소금물을 따로 둔다.
3. 2의 굴절인 소금물에 분량의 고춧가루를 개어 잠시 불린다.
4. 무는 사방 2.5cm로 나박썰고, 고추는 송송 썬다.
5. 불린 고춧가루에 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 굴과 고추, 무를 넣어 버무린다. 모자른 간은 소금으로 하고 냉장고에 3일간 두어 익힌다. 레몬즙을 조금 뿌리면 더욱 향긋하다.
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