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- 수삼 너비아니 구이
요리재료
쇠고기 등심이나 우둔(설도) 400g,
양념 : 간장 3큰술,배즙 2큰술, 다진파 1큰술, 설탕 1큰술,
꿀 1큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1큰술, 다진마늘 1큰술, 수삼 1뿌리,
참기름, 후추 깨소금
고명 : 대추 1개, 잣 약간, 호박씨 약간, 통마늘3개, 밤 3개, 은행
요리팁
육류 음식 중에서 가장 많은 사랑을 받은 것은 바로 "불고기"
아무리 한국 음식에 관심이 없는 외국인 이라도 "불고기" 하나쯤을 알고 있을 것입니다.
한국 전통 음식의 대표주자인 불고기의 한단계 업그레이 된 수삼 너비아니에 한 번 도전해 봅니다.
한우 1등급 설도가 생겨서 맛있는 너비아니 구이를 해 보기로 하였습니다.
선홍빛 색깔이 예쁘고 지방도 적으면서 골고루 분포되어 있네요.
0.5cm 두께로 얇게 썰어 주세요.
고기에 칼집을 잘게 내주시고 칼등으로 두들겨 주세요.
집에 냉동실에서 잠자고 있는 수삼을 깨워서 믹서에 갈아 주세요.
갈은 수삼과 분량의 양념을 섞어 주세요.
굉장히 어려운 요리 같은데 정말 간단하네요.
양념에 고기를 30분간 재워 주세요.
너무 오래 재워두면 짜질 수 있으니 30분 정도만 재워 주세요.
고기에 간이 배일 동안 고명을 준비해 주세요.
잣은 키친타올을 깔고 그 위에서 칼로 다져주세요.
잣의 기름이 키친타올에 흡수되도록.......
예전부터 음식가지고 장난하면 안된다고 어르신께서 말씀하셨는데....
오늘은 그 말씀을 어기고 .......
대추를 돌려깍기를 해서 씨를 제거해 주시고 돌돌말아 얇게 썰어 주세요.
잣과 호박씨 대추로 예쁜 고명을 만들어 주세요.
은행은 약한불의 후라이팬에서 볶아 껍질을 벗겨 주세요.
너비아니 굽기 : 약간 센불에서 달군 후라이팬에 한 면이 거의 다 익으면 뒤집어서 구워 주세요.
그래야 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있게 구워져요.
그릇에 고기를 나란히 담고 다진 잣과 은행을 올려 주세요.
통마늘과 밤은 고기 구울때 후라이팬 가장자리에 놓고 구워 주었습니다.
대추도 올려 놓고,,,,, 예쁘게 담아주세요.
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