> 
시어머님께 전수 받은 유일한 명절과 제사 음식 **대합찜(꽃게찜)**이랍니다.
딱 1년 6개월간 함께 살면서 잘해드리지도 못했는데 지금은 아니 계시니 그립습니다.
며느리로서 5년간의 만남이었지만 새록새록 생각납니다
1.요리명 : 대합찜
2.재료: 대합2개, 쇠고기 50g, 무우 50g, 두부 반모
달걀 2개, 당근 30g,표고버섯, 밀가루, 소금, 참기름, 실고추,파,마늘
3.요리순서
(1).대합은 살아 있는 것으로 준비해 조개 사이에 칼을 밀어
넣고 좌우로 움직여 입을 벌린다.
(*불가피 할 경우 대합 껍데기를 버리지 말고 계속
재활용해도 무방하며 대합속도 없어도 가능하다)
(2). 입을 벌린 대합에 칼끝을 넣어 살을 발라낸 뒤
잘게 다진다.
(3). 쇠고기는 곱게 다지고, 두부는 손으로
물기를 꼭 짜서 으깬다.
(4).무우와 당근 파를 채썰어 잘게 다진다.
(5).다진 조갯살, 다진 고기, 으깬 두부, 잘게 썬 무우,다진 버섯
당근 파를 한데 섞어서 소금, 마늘,참기름 달걀 넣어
골고루 섞는다.
잘 어우러지게 밀가루를 조금 적당히 넣는다.
(6). 대합 껍데기는 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 소독한 뒤
밀가루를 바른뒤 양념한 소를 소복이 담는다.
(7).김이 오른 찜통에 넣어 센 불에서 충분히 쪄낸다.
(8).계란 노른자로만 달걀물을 만들어 파와 실고추를 섞어서
마지막 위에 얹어 한소끔 쪄낸다.
보기에도 환상적이고 맛 또한 끝내줍니다.
대합대신 *꽃게찜*으로도 가능한데 꽃게 등껍데기에 넣어서 요리해도 됩니다.
냉장고에 야채와 고기만 조금 있어도 동그랑땡 만들기하듯
전부 잘게 썰거나 갈아서 대합에 넣어 쪄서 먹으면 영양만점이고
손님상이나 제사상에 아주 화려하게 장식되어 좋습니다.
야채 싫어하는 아이들에게 좋으며 수저로 들고 먹으면 재미나거든요.
***********************************************************
추천0
글수(5,888 )
최신
이전
해피
답글