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저는 주말농장을 얻어서 작은 야채밭을 가꾸고 있어요.
올 여름에는 상추,치커리,쑥갓,고추를 심어서 여름내내 먹고 남아서 주위친구에게 나누어 주었더니 유기농이라고 다들 얼마나 좋아하던지요.
가을에는 배추와,무우,알타리를 심었는데 가서 볼때마다 너무 신기해요.
지난주에는 알타리만 뽑아서 알타리 김치를 담갔어요.
재료: 알타리무우,고추가루,찹쌀풀,파,다진마늘,생강,까나리액젓,소금,설탕,참깨..
**그리고 나만의 비법재료: (멸치,새우,다시마를 말려서 갈은 가루)..친정엄마가 만들어 주셨음
만드는 법
1.고춧가루는 김치담그기 1시간 전에 까나리 액젓과 찹쌀풀을 섞은것에 넣어 버무려주세요,
(그럼 고추가루 색이 아주 곱고 진해지거든요)
2.알타리는 칼로 잘 다듬어 물에 씻어 소금물에 절구어 주세요
3.알타리를 물에 씻어 건진 후 1과 다진마늘,생강을 넣고 고추가루가 고루 섞이도록 버무려 주세요.
4.그리고 멸치와 새우를 갈아 만든 가루와 설탕(약간),통깨,파를 넣고 마지막으로 한번 더 버무리면 아주 맛있는 알타리 김치가 됩니다.
*저는 이렇게 엄마가 만들어주신 (멸치+새우+다시마...를 말려서 갈아 만든 가루를 김치할 때 꼭 넣어요,
그러면 아주 구수하고 김치맛도 한결 좋거든요.
그리고 찌개할 때나 나물을 무칠 때도 이용하는데 너무 편하고 좋아요.
그리고 가끔은 사골육수를 김치만들 때 약간 넣기도 해요...그럼 아주 맛있고 김치 맛이 좋거든요.
저는 김치는 잘 담그지는 못하는데 우리집 애들과 남편이 맛있다고 잘 먹어주니 너무 행복해요~
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bakmiz
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몰라요~
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