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<재 료>
순무비늘김치
순무 2㎏, 벤뎅이젓, 쪽파 100g, 마늘 2통, 고춧가루 1컵, 소금
순무보쌈김치
순무 2개, 배추 2포기, 실파, 갓, 굴, 낙지, 밤, 잣, 은행, 배, 석이버섯, 마늘, 생강, 새우젓, 고춧가루, 실고추,설탕 등
<만드는 법>
각각의 재료는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰고 배추와 순무는 손질하여 절여지면 헹궈 물기를 빼고 손질해 둔다.
커다란 그릇에 각각의 재료를 넣고 정성스레 버무린다.
보쌈김치는 2.의 양념을 1.의 배추 가운데 소복히 담은 후 고명을 얹고 배추잎을 한 장씩 차례로 덮어서 둥글게 만든다. 비늘김치는 2.의 양념을 옆옆이 넣어 담는다.
<특 징>
우리의 전통음식인 김치는 그 종류와 담그는 방법만도 수종을 헤아리지만 순무김치의 맛은 배추뿌리 맛이 나는 토속김치이다.
경기도 내에서 유독히 김포에서만 생산되는 순무는 그 품질이 강화순무보다 더 독특하다하여 김포시 하성면을 순무고을이라 지정할만큼 순무밭이 흔하다.
전통의 진수의 김치에 김포의 향토성 짙은 순무와의 조화는 가히 일품이라...
순무비늘김치
순무 2㎏, 벤뎅이젓, 쪽파 100g, 마늘 2통, 고춧가루 1컵, 소금
순무보쌈김치
순무 2개, 배추 2포기, 실파, 갓, 굴, 낙지, 밤, 잣, 은행, 배, 석이버섯, 마늘, 생강, 새우젓, 고춧가루, 실고추,설탕 등
<만드는 법>
각각의 재료는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰고 배추와 순무는 손질하여 절여지면 헹궈 물기를 빼고 손질해 둔다.
커다란 그릇에 각각의 재료를 넣고 정성스레 버무린다.
보쌈김치는 2.의 양념을 1.의 배추 가운데 소복히 담은 후 고명을 얹고 배추잎을 한 장씩 차례로 덮어서 둥글게 만든다. 비늘김치는 2.의 양념을 옆옆이 넣어 담는다.
<특 징>
우리의 전통음식인 김치는 그 종류와 담그는 방법만도 수종을 헤아리지만 순무김치의 맛은 배추뿌리 맛이 나는 토속김치이다.
경기도 내에서 유독히 김포에서만 생산되는 순무는 그 품질이 강화순무보다 더 독특하다하여 김포시 하성면을 순무고을이라 지정할만큼 순무밭이 흔하다.
전통의 진수의 김치에 김포의 향토성 짙은 순무와의 조화는 가히 일품이라...
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