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1) 물 6kg에 닭머리 800g과 양지 400g를 넣고 센 불로 30분간 끓입니다.
닭머리가 없으면 닭가슴살로...
2) 끓기 시작하면 생강 28g(큰 것 반쪽)을 넣고 센 불로 70분간 더 끓여주고
3) 마지막으로 식초 1/4컵과 설탕 6큰술을 넣고 10분더 끓인다.
4) 식은후 냉장보관....
5)냉면그릇을 차겁게, 참기름, 설탕, 깨소금을 1tsp씩 그릇에 먼저넣고 냉면과 육수를 담으면....
6)물론 계란, 오이, 배, 무, 고추, 쑥갓, 미나리 등등 들어가면 그만이죠.
7) 식초? 겨자?는 식성에 따라서.
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