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이것저것 응용해서 우리 식구 입맛에 맞게 변화를 준 요리랍니다. 만드는 법과 굉장히 간단하기 때문에 돈없이 푸짐하고 외식분위기를 내면서 간편히 해먹기에 아주 좋습니다. 기름기 없는 깔끔한 요리를 원하시면 더더욱 좋구요*^^*
재료(4인분)
돼지고기 등심 or 안심 800g, 대파 2뿌리, 오이 1/2개, 양파 1/2개, 새싹 50g
생강 1쪽, 통마늘 5쪽, 다진마늘 1큰술, 간장 5큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 계피 1큰술, 후추 조금
만드는 방법
1. 돼지고기를 잘 손질한 후 대파 1뿌리, 생강 1쪽, 마늘 5쪽, 약간의 후추와 함께 30분간 삶아준다.
2. 끓인 돼지고기를 꺼내고 남은 육수는 면 보자기 체에 받쳐 깨끗한 육수만 걸러내어 차게 식혀둡니다.
3. 차게 식힌 육수 위의 기름은 모조리 제거한 뒤 육수 한컵에 준비해둔 다진마늘, 간장, 설탕, 계피를 넣고 끓여줍니다.
4. 끓이는 중간중간 뒤집어 주면서 고기 겉표면이 예쁘게 색이 들도록 해줍니다.
5. 색이 어느 정도 들면 고기는 건져내고 남은 육수는 조려줍니다.
6. 오이, 양파, 남은 대파는 가늘게 체를 쳐서 찬물에 담가 줍니다.
7. 건져낸 고기가 약간 식어 썰기 좋은 상태가 되면 얇게 썰어 그릇에 돌려담고 가운데 6번을 담고 그위에 새싹을 올려줍니다.
8. 마지막으로 조린 소스를 야채와 고기 위에 고루 뿌려줍니다.
TIP >
ⓐ 돼지고기를 좀더 맛있게 드시고 싶을 땐 2번과정이 끝난 후 돼지고기는 얼음물에 10분정도 담가두셨다가 다시 조리하시면 좋아요.
ⓑ 돼지고기가 조금도 나는 게 싫다 하실 경우엔 2번 과정이 끝난 후 끓인 육수를 버리고 새로 물을 받아 처음 육수 끓일 때 넣었던 재료를 똑같이 넣고 끓여주시면 됩니다.
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