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그래서 저희집은 소면을 넣고 새콤, 달콤, 매콤하게 비벼서 골뱅이 무침을 자주 만들어 먹는
답니다.
재료는요.
골뱅이 통조림(수퍼나 마트에서 쉽게 살수 있죠?), 대파, 오이, 양파, 당근 등 집에 있는 각
종 야채, 식초, 간장, 소금, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 소면, 오징어채, 계란
만드는 방법은요.
1. 골뱅이 통조림을 따서 골뱅이를 체에 받친 다음 뜨거운 물을 부어 골뱅이 특유의 미끈거
리는 느낌을 없애줍니다. 골뱅이는 데치면 질겨지니까 너무 익어버리지 않도록 뜨거운 물만
붓는 것이 좋답니다.
2. 대파를 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다가 건져서 물기를 뱁니다 그러면 대파 특유의 매운
맛도 없어지고 더 생생하게 보인답니다. 오이, 양파, 당근 등 집에 있는 각종 야채도 채썰어
대파와 같이 찬물에 담갔다가 빼서 물기를 빼놓습니다.
3. 큼직한 그릇에 골뱅이와 야채, 오징어채를 담고 갖은 양념을 합니다.
식초랑 간장은 1대 1 비율로 넣고, 소금 약간, 고추장 약간으로 간을 맞춥니다.
그런 다음 고춧가루로 색깔을 내주면 더욱 먹음직스럽게 된답니다.
여기에 다진 마늘을 약간 넣으면 맛이 더 좋아지구요.
4. 소면을 끓인 다음 체에 받쳐 찬물로 헹구어냅니다.
3의 것과 함께 버무려주고 그릇에 담아냅니다.
5. 삶은 계란을 반으로 잘라서 골뱅이 무침을 담은 그릇 주변으로 얹어내면
아주 예쁘구요. 삶은 계란과 함께 먹으면 더욱 맛이 좋답니다.^^
그래서 전 골뱅이무침할 때 계란 먼저 삶는다니깐요.ㅎㅎ
그리고 무침을 할 때에는 설탕, 소금, 식초, 간장 순으로 넣으면 맛이 더욱 더 좋다는 거 아
세요? 저도 예전엔 순서없이 양념을 넣곤 했었는데, 무침요리의 비법을 알고 난 이후로는
맛이 좋아지는 것 같아 그 순서를 꼭 지키게 되더라구요.
아직 모르시는 분들이 계시다면 활용해보세요~^-^;;
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