[미즈] 사랑하는 가족에게 장어구이를....

사랑하는 가족에게 장어구이를....
글쓴이 오금옥 등록일 2004-06-24 12:54 조회수 2,876 글자확대 글자축소

아토피 피부염을 앓고 있는 아들과
직장생활로 지친 남편을 위한
영양 만점.. 사랑만점인
장어구이를 소개하려 합니다.

여름철에는 무더위로 인해
스트레스도 많이 받고 쉽게 지칩니다.

이런 가족들을 위해 영양 보충도 되고
오손도손 둘러 앉아 대화도 하면서
맛있게 먹는 즐거움속에서
스트레스를 확~ 풀수 있는
먹거리 장어구이를 소개합니다.

장어는 여름철에 부족해지기 쉬운
비타민 A가 쇠고기에 비해 무려
몇 백배나 많이 들어 있고
소화가 잘되는 고단백 성분에
지방, 비타민, 무기질이 풍부하게 들어 있어
여름철에 지친 남편 뿐만 아니라
한참 크고 있는 아이들에게도 영양 만점입니다.

또한 비타민E도 풍부해
아토피피부염으로 고생하는
저희 아들의 피부에도
도움이 되는 음식입니다.

※요리 순서※

[재료] 장어 4마리, 상추, 깻잎.얇게 저민 생강,

1. 장어 파는 곳에서 싱싱한 장어 1k 정도를 구입한다.
1k 정도면 한3마리 내지 4마리 정도 됩니다.

요즘은 장어를 구입하면
깨끗하게 손질해서 양념장과 함께
구워먹기 쉽게 포장을 해줍니다.

여기서 잠깐--잠깐--(장어를 손질할때 뼈까지 달라고 합니다^^)

2. 손질된 장어에 청주와 생강즙으로 잠깐 재웠다가
찜통에 살짝 쪄 줍니다.

3. 상추와 깻잎을 깨끗이 씻어 준비하고
생강도 깨끗이 씻어 아주 얇게 채썰기를 해줍니다.
(장어는 마늘 보다는 저민생강하고 같이 싸먹으면
그 맛이 일품입니다.^^)

4. 살짝 쪄준 장어에 양념장을 골고루 발라줍니다.

5. 양념장을 바른 장어를 후라이팬에 기름을 살짝 두르고
맛있게 지글~지글~ 구워줍니다^^
(둘러 앉아 구워지고 있는 모습을 보는 식구들의
초롱초롱한 그 눈빛.....흐뭇^^)

6. 장어가 익으면
손바닥에 깻잎을 펴서 얹고
맛있게 익은 장어와
그위에 얇게 저며 채썬
생강한쪽을 얹어서
한입에 쏘~~~~~~옥~~~(군침 꿀꺽~~~^^)

아주 행복하고 단란한 모습이지요~^^

참참참----------------

(여기서 잠깐)
아까 위에서 장어를 구입할때 뼈까지 받아온 이유?
혹시 짐작 하시는분 계시나요?

이 장어 뼈는 칼슘 덩어리입니다.
그냥 버리기 정말~ 정말 아깝겠지요?
그러니 체면 불구하고 받아 오는거지요~^^

장어뼈를 요리하는 방법은 아주 간단하답니다.
장어구이를 해먹고 뼈를 구워서 밀봉백에 넣어 두었다가
그 다음날 간식으로 주면 아이들이 너무 좋아합니다.
(바싹 바싹 아이들이 먹는 소리^^)

1. 뼈에 붙은 이물질들을 깨끗이 씻어 떼어냅니다.
2. 키친타올로 물기를 완전히 제거한후 살짝 말립니다.
3. 후라이펜에 기름을 두르고 바싹하게 튀겨줍니다.
4. 먹기 좋은 크기로 잘라서 그릇에 냅니다.

지금까지 사랑하는 가족을 위한
저의 장어구이 요리 강좌 였습니다~^^

휴~~~~~~~~
요리를 글로 쓰려니 한참 걸리네요~ㅎ

모든 분들~~~~
저의 장어구이요리 드시고
무더운 여름 활기차게 이겨내세요~~~~~~~~~~~~~~~~~~화이팅!!!!!!

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