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* 좋은 고추 고를 때 참고 하세요.
좋은 고추를 고르는 것은 그리 만만한 일이 아닙니다. 고추의 품질은 품종, 재배방법, 건조방법, 선별작업여부에 크게 좌우되기 때문입니다. 아래 내용을 숙지 하셨다가 고추를 고르실때 참고 하시기 바랍니다.
□ 광택
- 잘 건조된 고추는 윤기가 나고 광택이 좋습니다.
□ 색깔
- 표면은 선홍색으로 밝고, 속심은 붉은 빛이 진한 것이 좋습니다.
□ 고추씨
- 고추씨는 적을수록 좋고, 흔들어서 씨앗 소리가 딸랑거리는 것이 좋습니다.
□ 과피
- 과피는 두꺼울수록 좋습니다.
보시기에 과피가 두꺼운 고추는 다소 검은듯하게 보이나 제분하면 색상이 좋고 가루가 많이 나며, 과피가 얇은 것은 투명하고 색상은 좋으나 제분하면 가루가 곱지 않습니다.
□ 맛
- 과피를 살짝 씹어서 매콤달콤한 것이 좋습니다.
□ 꼭지
- 태양초의 경우는 황색으로 탈색된 것이 좋지만, 꼭지 중 햇빛을 보지 않은 부분은 녹색으로 남아 있게 됩니다.
화건초의 경우는 꼭지가 진녹색으로 건조된 것이 좋습니다.
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원래 고추는 9월 중순(추석무렵)에 가장 많은 물량이 산지에서 나옵니다. 올해는 추석이 10월 이여서, 추석전에 산지에서 많은 물량이 출하 되어 버릴 것 같습니다.
극심했던 봄가뭄 때문에, 산지 물량도 그리 많은 편은 아니구요.
다량의 고추가 필요하신 분과 최상 품질의 고추를 원하시는 분들께서는 추석 전에 구매를 해 두는 것이 좋을 듯 싶습니다.
주부 여러분들께 유용한 정보가 되었으면 좋겠습니다.
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