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누룽지 만들기는요~
요즘은 압력솥에 밥을 하거나, 전기 밥솥을 이용해서
누룽지를 일부러 만들지 않으면 어렵죠.
이렇게 해 보세요.
찬밥을 이용하면 좋아요.
찬밥을 찬물에 한번 헹궈서 낱낱이 밥알이 떨어지게
하세요. 체에 물기를 대충 빠지게 해서 후라이팬에 얇게
밥주걱 등을 이용해서 펴세요.
후라이팬은 코팅이 되구 좀 두께가 있는게 좋아요.
중간불에 올려서 은근히 구워 노릇해지면 뒤집어서
구워주세요.
불이 넘 쌔면 안되구요~ 두께가 넘 두꺼우면 바삭한
누룽지가 안되니까 얇게 펴는것도 요령이죠.
그래서 물에 헹구면 잘 펴지는거에요.
압력솥으로 밥을 할 때는요~ 밥이 다 되면 윗밥을 퍼
내고 바닥에 약간 남겨서 뚜껑을 열고 은근한 불에서
누룽지를 만들어 물을 부으면 즉석해서 누룽지탕이 되요.
시간 날 때 찬 밥 많을 때 누룽지를 만들어서 뚝뚝 끊어서
비닐팩에 싸서 냉동실에 얼려두시면, 밥 없을 때나 밤에
출출할 때 입맛 없을 때 아주 요긴하게 쓰인답니다.
또 하나 알려드리면요~ 누룽지를 너무 눌리지 말구 꾸둑하게 말리는 정도로 해서 튀겨서 설탕이나 시럽을 뿌리면
맛있는 누룽지 간식이 되요.
누룽지탕 맛나게 끓여서 남편한테 사랑받으세요~
출장요리사, 가정요리 강습 016-459-5997
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