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돼지갈비 맛잇게 하는 법..... |
글쓴이
돌엄마
등록일
2001-01-20 19:40
조회수
2,441
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오늘 이 아줌마가 요리에 푹 빠졋네요.
게시판을 조금 뒤적여보니 돼지갈비문의하신 분이 계서서...
먼저 좋은 갈비를 준비해야하고 그것을 찬물에 두시간정도
담가서 핏물을 빼고, 여름에는 상하니까 시간을 적게.
냄새제거도 되지요.물에 담그면.
그런다음 갈비를 손으로 꼭짜서 물기를 어느정도 제거하고
양념은 후추,참기름,생강,정종,마늘,양파,진간장,설탕,
물엿을 넣어야 윤기가 흐르지요.
먹기 하루전에 재어놓아야 양념도 배고 고기도 연해지고요.
연해지라고 키위등을 넣기도 하는데 그러면 고기가 부서져요.
마지막에 파도 넣고, 식성과 모양새를 염두에 두신다면
당근이나 표고도 넣으면 되겟네요.
저희집은 표고는 넣지 않슴니다.
나도 남만 알켜줄게 아니라 이번 명절에
해야겟다.
수정: 갈비에서 기름기 제거는 기본이지요.
먹기좋게 칼집도 넣어야되고요.
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