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멸치볶음, 오징어채만들기 |
글쓴이
돌엄마
등록일
2001-01-20 07:38
조회수
2,957
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멸치볶음할때:
후라이팬에 식용유를 적당량 넣어 달군다음 멸치를
바삭하게 천천히 볶아냅니다.
그 후라이팬을 깨끗이 닦아낸 다음에 다시 식용유를
약간넣고 달군다음 고춧가루를 먼저 살짝볶아서 고추기름
을낸후에 고추장, 간장,생강,마늘,물약간,물엿,설탕등을
넣은다음 볶아놓은 멸치를 넣고 수분이 증발할때까지
뒤적거리며 볶슴니다.
마지막에 참기름 조금 넣으면 좋습니다.
오징어채무침:
오징어채를 그냥 조리면 너무딱딱하지요.
조림보다는 무침이 훨씬 나은것 같아요.
오징어채를 물에 살짝 씻어서 건져놓고(위생상 그것이
깨끗하고요)
양념은 물엿,생강,양파즙,마늘 파,설탕,정종약간,
고추장,고추가루,식초약간,진간장조금,참기름등을
넣어서 바락바락 주물려 무친후에 깨로 마무리.
양념이 너무 복잡하다구여?
다 주방에 있는것들, 그냥 가벼운 마음으로
정성을 다하여 있는대로 집어 넣으세요.
물엿과 설탕을 많이 넣으면 오래 냉장고에 두어도
변질이 잘 안됨니다.
참, 멸치조림할때 취향에 맞게 얼큰한 풋고추를
잘게 썰어서 넣어도 맛있어요.
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