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탕수육을 더욱 맛있게 파인애플의 독특한 향이 탕수육을 더욱 고급스럽게 만들어 주는 요리
▶ 재료-돼지고기 300g 간장,청주 조금씩 소금 조금 달걀 반개 불린 녹말 1컵 튀김기름 적당량
탕수 소스: 물 1/2컵 식초, 설탕 1/3컵씩 간장, 소금 조금씩 물녹말 6큰술 파인애플 2조각 옥수수통조림 1/2컵 완두콩통조림 1/5컵
▶ 만들기
(1)돼지고기 탕수육용 고기는 약간 길쭉하고 너무 두껍지 않게 썰어서 간장, 소금 청주를 뿌려
물조물 무쳤다가 푼 달걀이랑,불린 녹말을 넣고 주물러 튀김옷을 입힌다. 파인애플 ,옥수수, 완두
모두 통조림제품을 쓰는 게 편리하다. 옥수수나 완두콩은 체에 쏟아 흐르는 물에 가볍게 씻어서
기를 빼고, 파인애플도 꺼내어 물기를 닦아 놓는다.
옥수수와 완두콩은 그대로 준비하고, 파인애플은 8쪽으로 자른다. 돼지고기는 순살코기로 준비해 손가락 굵기로 썬다.
(2)술, 간장, 소금으로 간한 고기를 달걀과 불린 녹말을 넣어 조물조물해서 170-180도의 끊는 기름에 튀겨 낸다.
(3)프라이팬에 물을 끓여 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 한 다음 설탕과 식초로 맛을 낸다.
(4)설탕이 녹으면 파인애플 썬 것과 옥수수, 완두콩을 넣어 한소끔 끊인다.
(5)소스재료가 끊이면 물녹말을 저어서 한큰술 넣고 끊이면서 농도를 조절한다. 약간 묽은 듯한 게 낫다.
(6)걸쭉한 탕수소스에 튀긴 고기를 넣고 재빨리 버무려 접시에 담아낸다
(7)큰 그롯에 녹말가루를 담고 물을 부어 잘 저은후, 그대로 가만히 둔다. 한나절쯤 지나면 밑에 앙금이 가라앉는다. 윗물을 가만히 따라 버리고 가라앉은 앙금만 뭉쳐서 튀김옷으로 사용한다. 중국요리를 자주 해먹는다면 한꺼번에 준비해서 앙금만 건져 냉장고에 넣어두고 쓰면 편하다.
★ 쉽게 만들어서 심심할 때 꺼내 마시는.. 파인애플 펀치(7)
입이 텁텁하고 상큼하고 시원한 것이 마시고 싶을 때..차게 냉장고에 만들어 보관하는 파인애플펀치
▶ 재료- 파인애플 1개, 딸기 300g,설탕 300g, 화이트 와인 0.7리터, 쓴맛의 샴페인 0.7리터(과일 주스로 대용 가능)
▶만들기
(1)파인애플 딸기, 설탕과 섞어 재워두기 파인애플은 2/3정도를 네모 썰기하고 딸기, 설탕과 섞어 1,2시간 놓아둔다. 나머지 1/3의 파인애플은 요리가 완성된 후 장식용으로 사용한다.
(2)딸기 씻어 2/4등분 나누기 딸기를 찬물에 빨리 씻어 낸 후 꼭지를 떼고 크기에 따라 2등분, 혹은 4등분으로 나눈다.
(3)화이트 와인, 샴페인 끼얹어 함께 내기 먹기 30분 전에 화이트 와인과 샴페인을 끼얹어 내도록 한다.
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