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저는 김밥이나 주먹밥을 만들때 배합초를 넣거든요.
맛도 좋고 쉬지않는 방법중에 하나니까요.
그런데 이 배합초란 놈이 만들때마다 비율을 몰라서 주먹구구로 하다보니 매번 맛이 틀리더라구요.
그런데 오늘 아침 교육방송에 초밥에 대가이신 남춘화선생께서 나와서 배합초에 관해서
가르쳐주시더라구요.
소금; 꽃소금이여야함 (다른소금 절대 안됨 죽염 맛소금 등등 노!!!)
설탕; 반드시 백설탕으로
식초; 과일식초는 안되고 양조식초로만
소금: 식초: 설탕 =1: 2: 3 으로 해서 약한 불에서 천천히 저으면서 끓이세요.
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