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**위험한 궁합1:시금치 + 두부
시금치와 두부를 같이 먹으면 시금치에 함유된 옥살산(oxalic acid)과 두부의 칼슘이 결합하여 불용성의 수산칼슘이 생성되므로, 인체의 칼슘 섭취가 줄어들며 결석증을 유발할 위험성이 커집니다.
**위험한 궁합2: 육류 + 차
찻잎에 함유된 대량의 타닌(Tannin)산과 단백질이 결합하여 수렴성 타닌산 단백질을 생성하므로 창자의 유동 속도를 떨어뜨립니다. 따라서 창자 내에 대변이 머무는 시간이 길어지므로 변비를 유발하기 쉬우며 유독 물질과 발암물질의 인체흡수 가능성이 높아집니다. 따라서 육류와 같은 고단백 식품을 먹고 곧바로 차를 마시는 것을 좋지 않습니다.
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위험한 궁합3:술 + 당근
당근에 풍부한 카로티노이드는 알코올과 함께 인체에 흡수되면 간에 독소를 생성하므로 간질환을 유발하기 쉽습니다.
**위험한 궁합4:해산물 + 과일
해산물 가운데 생선, 새우, 해조류에는 풍부한 단백질과 칼슘 등 영양소가 함유되어 있습니다. 따라서 타닌(Tannin)산이 함유되어 있는 과일을 함께 먹으면 단백질의 영양가가 떨어질 뿐 아니라 해산물에 함유되어 있는 칼슘과 과일의 탄닌이 결합하여 소화가 안 되는 새로운 물질로 바뀝니다. 이 물질은 위를 자극하여 속을 더부룩하게 만들어 복통, 구토, 메스꺼움 등의 증상을 일으키기도 합니다. 탄닌 함량이 많은 과일로는 감, 포도, 석류 등이 있습니다.
**위험한 궁합5:무 + 과일
무 등 십자화과 채소는 인체에 섭취되면 신진대사를 거쳐 곧 항갑상선 물질인 치오시아네이트(Thiocyanate)을 생성합니다. 이 때 만약 식물 색소를 대량 함유한 과일, 귤, 배, 사과, 포도 등을 먹으면 이들 과일에 함유된 후라보노이드(Flavonoid)가 장에서 세균에 의해 분해되어 생성되는 안식향산(Benzonic Acid)과 페룰릭산(Ferulic Acid)이 갑상선 기능을 억제하는 치오시아네이트(Thiocyanate)의 기능을 강화시키기 때문에 갑상선종양을 유발할 수 있습니다.
**위험한 궁합6:무 +당근
무와 당근의 비타민C 함량은 아주 높습니다. 그러나 당근에 함유되어 있는 분해효소는 오히려 무의 비타민C를 파괴합니다. 이 뿐만이 아닙니다. 당근을 비타민C가 함유된 다른 야채와 함께 조리하면 마찬가지로 파괴자가 되어 버립니다. 따라서 당근은 단독으로 먹거나 육류와 함께 요리해야지만 충분한 영양가를 섭취할 수 있습니다.
**위험한 궁합7:달걀+조미료
달걀에는 원래 조미료 성분과 같은 글루타민산이 함유되어 있으므로, 달걀을 요리할 때는 조미료를 첨가할 필요가 없습니다.
**위험한 궁합8:고구마 +소고기
고구마나 소고기 등은 소화할 때 필요한 위산 농도가 서로 다르기 때문에 음식물이 위에 체류하는 시간을 연장시킵니다. 이렇게 되면 위장의 소화 흡수에 걸리는 시간이 길어지기 때문에 위장이 더부룩한 증상이 나타나게 됩니다.
**위험한 궁합9:고구마 +감
감에는 대량의 탄닌과 팩틴(pectin)이 함유되어 있으며, 고구마의 주성분은 전분이므로, 감과 고구마는 먹으면 위산을 많이 생성하게 만듭니다. 따라서 고구마와 감을 함께 먹으면 산과 팩틴, 탄닌이 결합하여 응고하여 위결석을 형성할 수 있습니다. 위결석은 위벽을 자극하여 위출혈이나 위궤양 등의 질병을 유발할 수 있습니다.
**위험한 궁합10:우유 +초컬릿
우유에 함유된 칼슘과 초컬릿에 함유된 옥살산이 결합하여 수산칼슘을 생성하기 때문에, 우유와 초컬릿을 오랫동안 함께 먹으면 머리카락에 윤기가 없어지거나 복통을 일으킬 수 있습니다.
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