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돼지고기찹쌀구이 & 채소무침
조금 색다르게 먹을 수 있는 돼지고기 요리,,,
돼지고기찹쌀구이.
이번 설명절음식으로 육전 대신 만들어 보면 어떨까??
( 어디까지나 내 생각이지만... ) 난 찬성에 한표를... 아, 팔이 심하게 안으로 굽는구나~ㅎㅎㅎ
어쨌든
돼지등심을 이용해 미리 찹쌀가루 양념에 묻혀 놓곤
먹기 직전,,, 바로바로 구워내면 별로 손 갈것 없이 따땃하고 바삭하게
그러면서도 쫄깃하게 먹을 수 있어 참 좋다.
[ 설명절음식, 돼지고기 요리, 맑음의 맛있는 수다, 돼지고기찹쌀구이 ]
돼지고기찹쌀구이 만들기 재료
돼지등심 300g ( + 찹쌀가루 5큰술, 소금 1/3 작은술, 파슬리가루 2작은술, 통깨 2작은술, 후추 적당히 )
부침용 포도씨유 적당히
깻잎 10장
양파 1/2개
빨강 & 주황 파프리카 각각 1개
* 채소 양념 - 양조간장 2작은술, 매실청 1작은술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 연겨자 1작은술
돼지고기 등심은 0.3 ~ 0.4cm정도의 두께로 썰어주었는데...
편하게 썰으려 냉동실에서 살짝 얼려준다는 게 깜빡해서 좀 많이 얼려진 상태였다.ㅠㅠ
어쨌든
각자 취향껏 썰기 편하게 강도를 조절해 얼려주면
일정한 두께로 얇게 썰 수 있어 편리하다.
찹쌀가루에 소금, 통깨, 후추, 파슬리가루를 넣고... 골고루 섞어...
찹쌀가루 양념도 만들고...
준비한 돼지고기 등심을 한장씩 넣어
숟가락을 이용해 앞뒤로 찹쌀가루 양념을 묻혀주면...
대략 이런 상태.
이 상태로 냉장실에 보관했다 먹기 직전 구워내면 된다.
맛이 조금 덜 할 수도 있겠지만
대량으로 만들어 냉동실에 넣어두곤 필요할때 마다 구워먹어도 되고...
돼지고기찹쌀구이와 함께 하면 좋을 채소무침에...
이 날은 깻잎과 양파, 파프리카가 당첨.
채소는 그때 그때 재료에 따라 기분에 따라 달라질 수 있다.
예를 들어,,,
파무침이나 참나물 또는 요즘 많이 나오는 봄동을 채 썰어 매콤달콤하게 겉절이식으로 무쳐내도 잘 어울리거든.
위의 레시피대로 채소양념도 만들어주는데...
연겨자가 들어갈 땐
작은 거품기를 이용해 골고루 풀어줘야 겨자 덩어리 폭탄에 눈물 흘릴 일이 없다.ㅋ
팬에 오일을 두르고 중약불에서 돼지찹쌀구이를 앞뒤로 노릇하게 구워내고...
채소도 무쳐...
이렇게 함께 내면
돼지고기찹쌀구이와 채소무침 완성.
금방 구운 돼지찹쌀구이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉 쫀득하고...
이 상태로 양념간장 콕~ 찍어 먹어도 괜찮지만
채소에 싸먹는게 난 더 좋더라.ㅎㅎ
담백하면서도 고소하고
새콤상큼 개운한 맛까지 느낄 수 있는 돼지고기찹쌀구이.
설명절음식뿐만 아니라
손님초대요리로 기꺼이 추천해도 욕 안먹을걸... 아마도...ㅎ
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