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고갈비
[ 고등어 양념구이 ]
테팔Tefal마이쿠킹가이드!!
후라이팬 세트.
손잡이에 장착된 쿠킹센서가 선택한 불의 세기에(강불모드, 중불모드, 약불모드) 맞춰
요리의 시작부터 완성까지 온도를 가이드하며
눈으로알림음으로 모니터링을 해주어...
태울 걱정 없이 맛있는 요리를 할 수 있도록 도와주는
테팔Tefal의 최고급 프리미엄 사양이 적용된 신개념 후라이팬이다.^^
더군다나
인덕션 포함 모든 열원기구에서 사용이 가능하니,,, 요거 너무 편리하네.
특히,,, 마이쿠킹가이드에만 있는 이 열센서로 음식 태울 일이 없는데...
태우기 쉬운 고갈비도 이 마이쿠킹가이드만 있으면 OK!!
마이쿠킹가이드 쿠킹센서는 3가지 모드를 지원하는데...
약불모드, 중불모드, 강불모드를 사용할 수 있다.
약불모드는 90~130도로 설정되어 카레, 죽, 갈비찜...등과 같은 부드러운 식감의 요리나
뭉근히 끓이는 요리에 딱이고...
중불모드는 130~180도로 설정되어 미역국, 진미채깻잎볶음, 밀푀유나베와 같이
속까지 골고루 익히는 요리에 알맞고...
강불모드는 180~230도로 설정되어 마늘쫑 새우볶음, 주꾸미볶음과 같이
빠르게 볶거나 구이, 튀김류의 요리에 딱 맞는 모드이다.
그리고 이쯤에서 등장하는 고갈비.ㅋ
고갈비는 부산에서 고등어 구이를 일컫는 말인데...
요즘은 고등어 양념구이를 통칭하는것 같더라.
어쨌든 요거 만들기도 쉽고 은근 밥도둑이기도 하여
우리집에선 한번 만들면 없어지는건 순식간인 완소 고등어요리이다.
고갈비 만들기 재료
고등어 순살 400g ( + 청주 2큰술, 소금과 후추 약간 )
전분가루 4큰술
구이용 오일 적당히
* 고갈비 양념 - 고추장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 생강술 1큰술
올리고당 2작은술, 참기름 1작은술
고등어 순살은 청주와 소금, 후추를 뿌려 10분 이상을 재워주었다.
그런 다음 위생팩에 전분가루와 고등어를 넣어 골고루 섞어주고...
위의 레시피대로 고갈비양념장도 만들어 주었다.
선택사항으로 고갈비와 곁들이면 산뜻한 포인트가 되어주는 양파는...
얇게 채 썰어 물에 담가 매운 맛을 제거하고
물기를 털어 무순과 섞어 준비를 했다.
고등어구이는 중불요리라...
쿠킹센서 버튼을 두번 눌러 중불모드로 ?杉/p>
적정온도가 이르기 전엔 화살표가 삐~ 하는 알림음과 함께 파란색을 향하더니...
곧 이어 중불요리(생선구이)를 하기에 알맞은 최적의 온도가 되면
역시나 삐~하는 알림음과 함께 화살표가 OK로 향한다.
쿠킹센서에 OK 표시가 뜨자마자... 난... 준비한 고등어를 얼른 올려주었다.
테팔Tefal 마이쿠킹가이드가 있으니 요리가 어찌나 쉽고 재밌어지던지?!?
ㅎㅎ
단,,,
고등어를 껍질쪽부터 구우면 오그라들며 고등어가 발라당 뒤집어질 수도 있으니
살쪽부터 구워 반듯한 모양의 고등어구이를 만들어야 한다.
그리곤 노릇노릇하게 구워주기.
테팔Tefal 마이쿠킹가이드 후라이팬 중불모드를 이용하니
속까지 잘 익는 것은 물론 음식을 태울 일도 없고...
단단하고 야무진 티타늄 엑셀런스 코팅으로 눌어붙을 일도 없다.
온도가 조금이라도 높을라치면 과열방지 알람기능이 있어
삐~ 하는 알림음과 함께 화살표가 빨간색으로 향하며 과열됐다는걸 바로바로 알려주니
태우고 싶어도 못태우는...
똑똑한 테팔Tefal 마이쿠킹가이드 같으니라고...
ㅋㅋ
고등어가 속까지 다 익으면 준비한 양념장을 골고루 앞뒤로 발라가며
1분여 정도를 더 익혀주자.
이렇게...^^
완성 접시에 고등어 구이를 올리고 선택옵션으로 준비한 양파와 무순을 올려주면
고갈비 완성.
갈비라는 타이틀 덕에 왠지 손으로 잡아 뜯고 먹어야 할것 같지만
고등어 순살만을 이용해 만든 고갈비라 젓가락으로도 다 커버됨!!
맛있게 다.다. 커버됨~~~!!
ㅋㅋㅋㅋ
매콤짭쪼름 쫄깃하게 씹히는 고등어 양념구이에 양파와 무순 몇가닥을 척척 걸쳐 먹으면
상큼개운한 맛도 같이 즐길 수 있는
우리집 밥도둑,,, 고갈비!!
밥 한공기를 순식간에 헤치우곤 한그릇을 더 먹을까말까?!?
심히 고민했었다.
유혹덩어리 고갈비.
ㅋㅋ
* 본 포스팅은 테팔로 부터 제품을 무상으로 제공받아 직접 사용한 후 작성한 글이며 소정의 활동비를 지원받았습니다.
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